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小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
选项:
A:正确;
B:错误
发布时间:
2024-06-04 15:24:09
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1.
弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品选项: A:正确; B:错误
2.
弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。
3.
角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包.糕点等食品的小麦称强筋小麦
4.
高筋小麦粉面筋含量大于(),适于制作面包等高面筋食品;低筋小麦粉面筋含量小于(),适于制作饼干、糕点等低面筋食品;中等筋力的小麦粉面筋含量(),适于制作面条、馒头等。
5.
()适合制作饼干x蛋糕等制品.A糕点粉B面包粉C自发粉D水饺粉
6.
【单选题】适用于制作饼干、糕点的是() A.强筋小麦 B.中筋小麦 C.弱筋小麦 D.软质小麦
7.
中筋面粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、()等烘焙产品。 选项: A、 广式月饼、饼干 B、 面包、松酥类糕点心 C、 粉糕类点心、装饰类糕点 D、 混酥类糕点、蛋糕
8.
中筋粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、( )等烘焙产品。A.广式月饼、饼干B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.混酥类糕点、蛋糕
9.
小麦主要加工成小麦粉用于生产面包、饼干、馒头、面条等食品,因此小麦粉的食用品质常称为()、()
10.
中筋粉也成通用粉,适合制作面包、蛋糕及饼干等各类焙烤食品
11.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
12.
以下哪件食品不属于糕点?()A、式面包B、奥利奥饼干C、上好佳薯片
13.
强筋小麦适宜于制作( )。选项: A:馒头; B:面包; C:饼干; D:包子
14.
以下哪件食品不属于糕点?A、法式面包B、奥利奥饼干C、上好佳薯片
15.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
16.
020502糕点分类,对应的四级分类为哪些()。 选项: A、西式糕点 B、中式糕点 C、联营糕点 D、月饼 E、饼干棒
17.
下面牛奶饼干的配料,属于食品添加剂的是() 选项:A.小麦B.牛奶C.膨松剂
18.
面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。( ) 胚乳加工而成 选项:A、正确B、错误
19.
89.制作糕点时,任何蛋类都可以作为原料使用 选项: A:正确 B:错误
20.
在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。选项: A:正确; B:错误
21.
中筋小麦粉——主要用于各类水饺、面条、蒸馒头、油炸类面食品、包子类面食品等。 选项:A、正确B、错误
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