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- 1.弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品选项： A:正确; B:错误
- 2.强筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品选项： A:正确; B:错误
- 3.过去小麦主要用来做馒头和面条,现在用作面包、糕点的强筋弱筋优质专用小麦占比提高到( )。 A: 34.8% B: 35.8% C: 36.8% D: 37.8%
- 4.过去小麦主要用来做馒头和面条,现在用作面包、糕点的强筋弱筋优质专用小麦占比提高到( )。 选项： A、34.8% B、35.8% C、36.8% D、37.8%
- 5.过去小麦主要用来做馒头和面条,现在用作面包、糕点的强筋弱筋优质专用小麦占比提高到35.8%,这说明我国农业生产已经从“有没有”转向“好不好”
- 6.过去小麦主要用来做馒头和面条，现在用作面包、糕点的强筋弱筋优质专用小麦占比提高到35.8% ，这说明我国农业生产已经从“有没有”转向“好不好”。 选项： A:错 B:对
- 7.过去小麦主要用来做馒头和面条，现在用作面包、糕点的强筋弱筋优质专用小麦占比提高到35.8% ，这说明我国农业生产已经从“有没有”转向“好不好”。（ ） 选项： A:正确 B:错误
- 8.过去小麦主要用来做馒头和面条,现在用作面包、糕点的强筋弱筋优质专用小麦占比提高到35.8% ,这说明我国农业生产已经从“有没有”转向“好不好”。( ) 选项：A、正确B、错误
- 9.制作面包通常采用（ ）面粉。 选项： A、低筋面粉 B、中筋面粉 C、高筋面粉 D、普通小麦粉
- 10.面包类烘焙食品制作时采用的面粉是（ ）。选项： A:高筋面粉 B:低筋面粉 C:普通小麦粉 D:中筋面粉
- 11.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
- 12.【单选题】从品种上看，我国_____阶段性过剩，粮食库存处于历史高位；______产需平衡有余，但优质强筋小麦供给不足；_____产需宽松与趋紧状态交替出现；________目前对外依存度超过80%，产需缺口有进一步扩大趋势。 选项：A、稻谷、玉米、小麦、大豆B、大豆、玉米、小麦、大豆C、稻谷、小麦、玉米、大豆D、大豆、小麦、玉米、稻谷
- 13.【单选题】从品种上看，我国_____阶段性过剩，粮食库存处于历史高位；______产需平衡有余，但优质强筋小麦供给不足；_____产需宽松与趋紧状态交替出现；________目前对外依存度超过80%，产需缺口有进一步扩大趋势。 选项：A、稻谷、玉米、小麦、大豆 B、大豆、玉米、小麦、大豆 C、稻谷、小麦、玉米、大豆 D、大豆、小麦、玉米、稻谷
- 14.禾谷类的主要作物是( )。 选项： A.玉米、小麦、棉花 B.水稻、小麦、高粱 C.小麦、高粱、花生 D.棉花、小麦、玉米
- 15.低筋面粉又称为弱筋面粉或( )。 选项： A:饼干粉 B:糕点粉 C:低比粉 D:弱力粉
- 16.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
