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下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是()
A: 破坏酶活力
B: 硬化
C: 排除空气
D: 降低微生物和污染物数量
不属于
微生物
污染物
发布时间:
2024-04-25 15:41:12
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1.
(B )下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是A、破坏酶活力B、硬化C、排除空气D、降低微生物和污染物数量
2.
单选题]下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是 选项: A:破坏酶活力 B:硬化 C:排除空气 D:降低微生物和污染物数量
3.
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是( )。 选项: A: 钝化酶的活性 B: 杀死部分微生物 C: 硬化 D: 排除空气
4.
果蔬烫漂的作用包括( )? 钝化酶的活性|降低微生物数量|改进色泽|去除不良风味
5.
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是
6.
果蔬烫漂的作用包括()选项: A:钝化酶的活性; B:改进色泽; C:去除不良风味; D:降低微生物数量
7.
果蔬的漂烫生产上常称为预煮,漂烫的作用有( )。选项: A:去除果蔬中的维生素 B:抑制或破坏氧化酶系统 C:排除原料组织中的气体 D:杀灭附着在原料表面的微生物、虫卵
8.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()。选项: A:烫漂 B:洗涤 C:切分 D:压榨
9.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是选项: A:洗涤 B:切分 C:烫漂 D:压榨
10.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是选项: A:压榨 B:洗涤 C:切分 D:烫漂
11.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是? 选项: A:洗涤 B:切分 C:烫漂 D:压榨
12.
简答题]果蔬速冻加工中,漂烫的主要目的是什么?
13.
下列哪一种加工工艺不能降低果蔬的水分活度 选项: A、果蔬干制 B、果蔬冷冻 C、果蔬制汁 D、果蔬糖渍
14.
果蔬护色处理常用的方法有()。 选项: A、漂烫 B、 酸处理 C、 硫处理 D、 1%-2%食盐水。
15.
果蔬护色处理常用的方法有( )。 选项:漂烫|酸处理|硫处理|1%-2%食盐水。
16.
何为“烫漂”?蔬菜加工前为什么要进行烫漂?
17.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()
18.
果蔬干制的主要目的是()。 选项: A、脱掉果蔬一定量的水分 B、抑制微生物的生长 C、酶活性 D、延长果蔬制品的货架供应期
19.
果蔬加工中如何防止酶促褐变。
20.
蒸腾作用对果蔬采后的主要影响( )选项: A:提高果蔬色泽 B:果蔬品质劣变 C:失水和引起代谢失调 D:降低耐贮性和抗病性
21.
什么是酶促褐变?在果蔬加工中如何防止酶促褐变?
22.
下列不属于果蔬采后呼吸作用的危害是()
23.
下列不属于果蔬采后呼吸作用的危害是
24.
智慧职教: 果蔬加工中如何防止酶促褐变
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