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下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()。
选项:
A:烫漂
B:洗涤
C:切分
D:压榨
不属于
前处理
切分
发布时间:
2024-04-25 15:41:12
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1.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是选项: A:洗涤 B:切分 C:烫漂 D:压榨
2.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()。选项: A:切分 B:压榨 C:洗涤 D:烫漂
3.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是? 选项: A:洗涤 B:切分 C:烫漂 D:压榨
4.
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是()
5.
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是
6.
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是() A: 破坏酶活力 B: 硬化 C: 排除空气 D: 降低微生物和污染物数量
7.
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是 选项: A:破坏酶活力 B:硬化 C:排除空气 D:降低微生物和污染物数量
8.
果蔬加工漂烫的作用描述正确的是 选项: A、 增加产品硬度 B、 增加细胞的通透性,利于加工腌制、水分蒸发 C、 排除果蔬组织内空气,提供制品透明度,色泽更佳 D、 破坏酶的活性,减少氧化色变
9.
下列果蔬加工制品,属于高新技术的新型加工制品的有( ) 选项: A:果蔬脆片 B:果蔬罐头 C:冻干制品 D:乳酸发酵制品
10.
果蔬护色处理常用的方法有()。 选项: A、漂烫 B、 酸处理 C、 硫处理 D、 1%-2%食盐水。
11.
下列食品中,不属于果蔬加工制品的是()。 选项: A: 话梅 B: 果脯 C: 酱瓜 D: 沙拉酱
12.
果蔬的漂烫生产上常称为预煮,漂烫的作用有( )。选项: A:去除果蔬中的维生素 B:抑制或破坏氧化酶系统 C:排除原料组织中的气体 D:杀灭附着在原料表面的微生物、虫卵
13.
将果蔬洗净、去皮、切块是简单的食品前处理,不属于食品加工范畴。( ) 选项: A:对 B:错
14.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够( )A、延长果蔬的贮藏寿命 ,B、提高果蔬的商品价值,C、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命
15.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够 ( )选项: A:延长果蔬的贮藏寿命 B:提高果蔬的商品价值 C:既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命
16.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够() A: A延长果蔬的贮藏寿命 B: B提高果蔬的商品价值 C: C既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。
17.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够() 选项: A、A延长果蔬的贮藏寿命 B、B提高果蔬的商品价值 C、C既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。
18.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够() 选项: A、A延长果蔬的贮藏寿命 B、B提高果蔬的商品价值 C、C既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。
19.
果蔬烫漂的作用包括()选项: A:钝化酶的活性; B:改进色泽; C:去除不良风味; D:降低微生物数量
20.
果蔬烫漂的作用包括( )? 钝化酶的活性|降低微生物数量|改进色泽|去除不良风味
21.
在果蔬商品化处理过程中,切分能够()A、延长果蔬的贮藏寿命\nB、提高果蔬的商品价值\nC、既能提高果蔬的商品价值,又能延长果蔬的贮藏寿命。
22.
保藏时间较长的果蔬制品是()()()。A.()速冻果蔬B.()干制果蔬C.()果蔬罐头D.()糖渍果蔬
23.
保藏时间较长的果蔬制品是()()()。A.()速冻果蔬B.()干制果蔬C.()果蔬罐头D.()糖渍果蔬
24.
何为“烫漂”?蔬菜加工前为什么要进行烫漂?
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