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什么是酶促褐变?在果蔬加工中如何防止酶促褐变?
加工
果蔬
防止
发布时间:
2024-04-12 19:25:06
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果蔬加工中如何防止酶促褐变。
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果蔬加工中如何防止酶促褐变
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智慧职教: 果蔬加工中如何防止酶促褐变
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论述题:果蔬加工中如何防止酶促褐变
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如何防止果蔬中的酶促褐变?
6.
[问答题] 如何防止果蔬中的酶促褐变?
7.
防止果蔬酶促褐变的方法包括()
8.
如何防止酶促褐变
9.
简述在果蔬加工中如何预防酶促褐变的发生
10.
怎样防止酶促褐变?
11.
怎样防止酶促褐变?
12.
果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为:A.酶促褐变B.美拉德反应C.焦糖化反应D.非酶褐变
13.
下列不能防止酶促褐变的方法有
14.
酶促褐变中的底物是()类物质。
15.
在脱水前对食物进行漂烫目的是A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶 选项:A、在脱水前对食物进行漂烫目的是 A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变
16.
下列哪个因素不是酶促褐变所必须的
17.
(简答题)非酶促褐变有哪几种?
18.
引起食品非酶促褐变的原因是美拉德反应。
19.
答案:非酶促褐变:也叫非氧化褐变,是由非氧化反应引起的褐变现象,包括焦糖化反应和美拉德反应。
20.
N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起()的主要原因。选项: A:美拉德褐变; B:酶促褐变; C:抗坏血酸褐变; D:酚类成分褐变
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