搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
煸炒菜肴时为了防止动物性原料粘锅或炒焦炒糊,应先炕锅。
动物性
煸炒
发布时间:
2024-05-18 15:06:00
首页
知道智慧树
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
炒肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后加入凉油再加入肉进行炒制
2.
炒牛肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后等油烧热再加入牛肉进行炒制
3.
制作小炒黄牛肉时,炒牛肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后等油烧热再加入牛肉进行炒制。()
4.
煎制菜品时,为防止出现原料粘锅现象,应当采取( )的方法先炕锅。 选项: A、热锅热油 B、热锅冷油
5.
煎制菜品时,为防止出现原料粘锅现象,应当采取( )的方法先炕锅。 选项: A、热锅热油 B、热锅冷油
6.
炒糖色应凉锅凉油放入糖炒制。 选项: A:正确 B:错误
7.
怎样防止奶黄馅炒制时糊锅?选项: A:使用不粘锅 B:不断翻炒 C:多加油脂 D:多加糖
8.
炒制枣泥馅时炒锅用( )上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制 选项: A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅或不锈钢锅 D、玻璃器皿
9.
晃锅又称旋锅,主要用于什么烹调法制作的菜肴( )选项: A:炸 B:炒 C:煎 D:焖
10.
煎制菜品时,应当热锅冷油炕锅,主要是为防止出现( )。 选项: A、原料粘锅现象 B、受热不均现象
11.
炒大锅菜时只能运用哪种翻锅方法。( )选项: A:小翻锅 B:大翻锅 C:晃锅
12.
煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。 选项: A、生煸 B、清炒 C、滑炒 D、爆炒
13.
炒法的注意事项有(),拌炒均匀,出锅迅速锅要预热.
14.
[单选] 动物性原料在经过清炒前要经过()处理,滑油或焯水后炒制A . 上浆B . 挂糊C . 拍粉D . 腌制
15.
炒糖色要( )放入糖进行炒制。 选项: A、热锅热油 B、热锅凉油 C、凉锅凉油 D、凉锅热油
16.
题目42煎制菜品时,应当热锅冷油炕锅,主要是为防止出现( )。 A. 原料粘锅现象B. 受热不均现象
17.
[单选] 炒制动物性原料的菜肴,部分炒前要上浆,成熟后还要少许()。A . 滑油B . 调味C . 勾芡D . 油淋
18.
炒按技法可分为煸炒、滑炒和( )。 选项: A、生炒 B、软炒 C、熟炒 D、爆炒
19.
清炒法根据炒制程度可分为() 选项: A:炒黄,炒焦 B:炒黄,炒炭 C:炒炭,炒焦 D:炒黄,炒炭,炒焦
20.
清炒法根据炒制程度可分为()A.炒黄,炒焦B.炒黄,炒炭C.炒炭,炒焦D.炒黄,炒炭,炒焦
21.
煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感
22.
煸炒番茄时,应该有大火快速煸炒,避免番茄变的软烂,影响口感。()
23.
炒按技法可分为滑炒、煸炒() 选项:A、软抄B、爆炒C、水炒D、生炒
24.
炒制馅心的锅最好用( ) 选项: A:平底锅 B:油炸锅 C:铜锅 D:铁锅
25.
运用熟炒技法烹制菜肴时一弳要用 或 ,即炝弬后弩入主弫迅速翻拌,适时弩入配弫、调弫,保持滑锅。
26.
在炒制过程中,掂锅的方法,这种 速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味,爽口脆嫩。选项: A:爆炒; B:快炒; C:急炒; D:慢炒
27.
清炒法的注意事项是()选项: A:炒前药物应分档 B:选用适当的火力 C:出锅后摊凉 D:应冷锅下药
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
报社
花房
下等
酒酣耳热
三资企业
血泊
数据库系统
承接
阴凉
满天飞
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服