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炒肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后加入凉油再加入肉进行炒制
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发布时间:
2024-05-18 15:04:26
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1.
制作小炒黄牛肉时,炒牛肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后等油烧热再加入牛肉进行炒制。()
2.
炒糖色应凉锅凉油放入糖炒制。 选项: A:正确 B:错误
3.
炒制蛋炒河粉过程中,炒锅烧热,加入( )油预热,加入鸡蛋炒熟打散。
4.
炒制蛋炒河粉过程中,炒锅烧热,加入( )油预热,加入鸡蛋炒熟打散。
5.
煸炒菜肴时为了防止动物性原料粘锅或炒焦炒糊,应先炕锅。
6.
炒法的注意事项有(),拌炒均匀,出锅迅速锅要预热.
7.
关于炒肉加入淀粉下列哪个说法正确? 选项: A、淀粉是预先在水里泡效果更好 B、加入淀粉的量要适当 C、加入淀粉的作用是防止肉中的水分流失 D、加入淀粉的作用是防止肉中的香味流失
8.
煎制菜品时,应当热锅冷油炕锅,主要是为防止出现( )。 选项: A、原料粘锅现象 B、受热不均现象
9.
【多选题】关于炒肉加入淀粉下列哪个说法正确? A. 淀粉是预先在水里泡效果更好 B. 加入淀粉的量要适当 C. 加入淀粉的作用是防止肉中的水分流失 D. 加入淀粉的作用是防止肉中的香味流失
10.
题目42煎制菜品时,应当热锅冷油炕锅,主要是为防止出现( )。 A. 原料粘锅现象B. 受热不均现象
11.
清炒法的注意事项是()选项: A:炒前药物应分档 B:选用适当的火力 C:出锅后摊凉 D:应冷锅下药
12.
炒制枣泥馅时炒锅用( )上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制 选项: A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅或不锈钢锅 D、玻璃器皿
13.
煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油,行业中称之为(),这样是为了防止原料粘锅。A、冷锅冷油B、冷锅热油C、热锅热油D、热锅冷油
14.
煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油,行业中称之为(),这样是为了防止原料粘锅。 选项: A、冷锅冷油 B、冷锅热油 C、热锅热油 D、热锅冷油
15.
炒大锅菜时只能运用哪种翻锅方法。( )选项: A:小翻锅 B:大翻锅 C:晃锅
16.
( )牛肉前先热锅,使用橄榄油、黄油擦锅。 选项: A:炒 B:熬 C:煎 D:煮
17.
小炒肉选用猪腿肉更为软嫩,脊肉不适合炒制。()
18.
__杀青时有锅炒,在干燥中采用了烘青的方式
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