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根据糕点术语标准,下列属于京式糕点的是( )
A:自来红
B:猪油年糕
C:黑麻椒盐月饼
D:莲蓉月饼
糕点
自来红
莲蓉月饼
发布时间:
2024-05-16 22:13:03
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1.
【单选题】下列不属于中式糕点分类的是()。 A. 京式糕点 B. 潮式糕点 C. 川式糕点 D. 豫式糕点
2.
传统京式月饼以( )为代表选项: A:自来红、自来白 B:玫瑰月饼 C:五仁月饼 D:莲蓉月饼
3.
萨其马是()的代表制品。 选项: A、京式糕点 B、苏式糕点 C、广式糕点 D、川式糕点
4.
下列哪些是京式糕点的典型代表( ) 选项:A、江米条 B、京八件 C、蛋黄白莲月饼 D、蜜三刀
5.
京式糕点的代表品种有( ) 选项: A、京八件 B、红白月饼 C、蜜三刀 D、缸炉
6.
下列不属于中式糕点分类的是( )。 选项: A、秦式糕点 B、川式糕点 C、沪式糕点 D、苏式糕点
7.
中式糕点按地理位置可以分为()三大帮派.A.广式B.京式C.苏式D.川式
8.
020502糕点分类,对应的四级分类为哪些()。 选项: A、西式糕点 B、中式糕点 C、联营糕点 D、月饼 E、饼干棒
9.
以福州地区为代表,近海取材,所以糕点具有甜酥油润、海鲜风味突出等特点的糕点是( B.)的糕点 选项:A、滇式糕点 B、闽式糕点 C、广式糕点 D、苏式糕点
10.
以福州地区为代表,近海取材,所以糕点具有甜酥油润、海鲜风味突出等特点的糕点是( )的糕点 选项:A、滇式糕点 B、闽式糕点 C、广式糕点 D、苏式糕点
11.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
12.
中筋面粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵糕点、( )等。 选项: A、广式月饼、饼干 B、粉糕类点心、装饰类糕点 C、混酥类糕点、蛋糕 D、面包、松酥类糕点心
13.
相比而言,下列哪种月饼能量值最低?()A.五仁月饼B.蛋黄莲蓉月饼C.杂粮月饼D.云腿月饼
14.
相比而言,下列哪种月饼能量值最低?()A.五仁月饼B.蛋黄莲蓉月饼C.杂粮月饼D.云腿月饼
15.
1.相比而言,下列哪种月饼能量值最低?A.云腿月饼B.杂粮月饼C.蛋黄莲蓉月饼D.五仁月饼
16.
桃酥属于()类糕点。 选项: A、层酥糕点 B、混酥糕点 C、糖皮糕点 D、糕食类糕点
17.
桃酥属于什么样的糕点? 选项: A、清酥类糕点 B、混酥类糕点 C、脆皮糕点 D、烫面类糕点
18.
老婆饼属于( )类糕点?选项: A:A、层酥糕点; B:B、混酥糕点; C:C、糖皮糕点; D:D、糕食类糕点
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