搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
中国大学MOO
C: 炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。
保护层
国大学
浸没
发布时间:
2024-07-04 16:24:07
首页
技能鉴定
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
烤是将初步加工成形,调味抹油的原料,放入封闭的烤炉中,利用对流导热作用,对原料进行加热至上色,并达到规定火候的烹调方法。选项: A:正确; B:错误
2.
“炸”即将油烧至预定温度,使经过合理加工的原料在油内上色、成熟。选项: A:正确; B:错误
3.
烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到( )的烹调方法。选项: A:半熟 B:全熟 C:八、九成熟 D:客人要求的火候
4.
中国大学MOOC: 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温( )将原料加热成熟。
5.
烹调后调味又称( )调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。选项: A:基本 B:辅助 C:正式 D:兑汁
6.
()是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。 选项: A、烧 B、烩 C、焖 D、煮
7.
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经( )收稠卤汁的加工方法。 选项: A、微火 B、小火 C、中火 D、大火
8.
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经()收稠南汁的加工方法。A、微火B、小火C^中火D、大火
9.
焯水,就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。 选项: A、酥烂 B、酥嫩 C、半熟 D、酥软
10.
焯水就是把原料放入水锅中加热至()或刚熟的状态。 选项: A:酥烂; B:半熟; C:酥嫩; D:酥软
11.
温煮又称文火煮,是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中,用接近沸点的温度,将原料加工成熟的烹调方法。选项: A:正确; B:错误
12.
()将原料放入汽锅中加热成菜的烹调技法。 选项: A、汽锅蒸 B、粉蒸 C、糟蒸 D、清蒸
13.
水汆法是将原料放入()加热和调味,瞬间使原料断生成菜的技法
14.
脆熘是先将原料腌渍后拍粉或挂糊,经过油炸后使原料形成酥脆或外焦里嫩的质感,然后再裹上芡汁的烹调方法。( ) 选项: A、正确 B、错误
15.
脆熘是先将原料腌渍后拍粉或挂糊,经过油炸后使原料形成酥脆或外焦里嫩的质感,然后再裹上芡汁的烹调方法。( )选项: A:正确; B:错误
16.
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入()底油锅中,两面煎制成菜的技法。A、热锅热油B、热锅温油C、热锅冷油D、冷锅热油
17.
原料加热成熟后对原料进行的调味,分为基本调味和正式调味两种。选项: A:正确; B:错误
18.
菜肴的决定性调味阶段是调味的()阶段。A.原料加热前的调味B.原料加热过程中的调味C.原料加热后的调味D.上述三种都可以
19.
汆是将上浆或不上浆的原料投入沸水、沸汤,经过中火或()加热成熟,调味成菜的烹调方法。 A: 猛火长时间 B: 猛火短时间 C: 小火长时间 D: 小火短时间
20.
炸是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。( )选项: A:对 B:错
21.
清炸是指在原料外表裹上糊入油锅炸,因为成品外表清爽,所以称为清炸。
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
划船
公共伦理
环亚
如释重负
纠缠不休
便状
释放出来
丸子
修修补补
度假区
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服