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烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法,准确的是()。
A:高油温投料
B:中油温投料
C:提高油温浸炸
D:降低油温出锅
提高
要将
油温
发布时间:
2024-07-04 15:27:31
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吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅。
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7.
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炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高,应控制在三四成油温。( )选项: A:正确; B:错误
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12.
制作炸馓子的最佳油温是()
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油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为()引起的。A、低油温炸制B、新鲜油炸制C、高油温炸制D、旧油炸制
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15.
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16.
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17.
驾驶舱指示的发动机滑油温度来自于() 选项: A、滑油箱的滑油温度 B、回油管的滑油温度 C、供油管的滑油温度 D、滑油冷却器的滑油温度
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