搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
炸制拔丝菜的原料时应掌握好油温,根茎类原料需要的( )油温为宜。
选项:
A:四成热
B:五成热
C:六成热
D:七成热
油温
拔丝
发布时间:
2024-07-04 15:27:31
首页
继续教育
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( )选项: A:正确; B:错误
2.
抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( ) 选项: A、正确 B、错误
3.
抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。( ) 选项: A、正确 B、错误
4.
“软炸明虾”初炸时油温烧制()。 选项: A、五六成 B、六七成 C、三四成 D、七八成
5.
煎制菜品时,应控制好油温,防止出现原料( )。 选项: A、松散现象 B、焦糊现象
6.
掌握油温的依据有( )。选项: A:根据火力大小掌握油温 B:根据投料数量掌握油温 C:根据原料质地和规格掌握油温 D:根据天气掌握油温
7.
清炸是将原料用调料腌渍,不挂糊,不拍粉,正确掌握油温。
8.
烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法,准确的是()。A、高油温投料B、中油温投料C、提高油温浸炸D、降低油温出锅
9.
炸制麻圆下锅时的油温是高油温
10.
下列关于热浸渍酿造法的说法正确的是( )选项: A:热浸渍酿造法能提高葡萄酒的质量,适用所有原料 B:热浸渍酿造法主要适用于卫生状况差的原料 C:热浸渍酿造法主要适用于质量好的原料 D:热浸渍酿造法适用于成熟度差的原料
11.
花色热菜又称为()。 选项: A、拼摆热菜 B、观赏热菜 C、展示热菜 D、造型热菜
12.
[单选] 花色热菜又称为()。A . 拼摆热菜B . 观赏热菜C . 展示热菜D . 造型热菜
13.
吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅。
14.
炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高,应控制在三四成油温。( ) 选项: A:正确; B:错误
15.
炸的技法仅少数菜肴使用低油温炸,如( )类菜品。 选项: A、高丽糊 B、脆皮糊
16.
中餐的上菜顺序为( )。选项: A:冷菜、热菜、汤、点心和水果; B:汤、冷菜、热菜、水果、点心; C:热菜、点心、汤、水果、冷盘; D:点心、汤、热菜、冷菜、水果
17.
"用热远热,用寒远寒"所属的治疗用药原则是 选项: A:因地制宜 B:因时制宜 C:因人制宜 D:因热治热 E:以寒治寒
18.
[单选] ()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。A . 低温油B . 高油温C . 热油温D . 慢油温
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
门户网站
凌志
五星上将
于是
恩仇
作壁上观
历史地图集
测速雷达
也像
具体地说
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服