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所有食材都可以在高温下快速烹调,以保留最多的营养。( )
选项:
A:正确
B:错误
都可以
保留
烹调
发布时间:
2024-04-13 11:13:37
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1.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。 选项: A、正确 B、错误
2.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。选项: A:正确 B:错误
3.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。A、正确B、错误
4.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。()A.正确B.错误
5.
2、几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。 选项:A.正确|B.错误
6.
【判断题】几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。 A.正确 B.错误
7.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养
8.
下列哪一种烹饪方法可以保留食材的最多营养? 选项: A: 炒菜 B: 烘焙 C: 炖汤 D: 凉拌
9.
关于食材的烹调加工方式,下列哪些是科学的?
10.
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11.
【单选题】蔬菜在烹调时损失最多的营养素是
12.
粤菜的烹饪方法对于食材的营养物质有什么益处?选项: A:保留大量维生素与矿物质 B:油脂过多 C:嘌呤含量高
13.
放置在冰柜内的肉类食材可以与其他食材混存。 选项: A:正确 B:错误
14.
使用刨肉机做菜品时,如果食材在刨肉的过程中倒了,应及时用手把食材扶正。 选项: A:正确 B:错误
15.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
16.
烹调对食物营养价值的影响包括() 选项: A、A谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B、B动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C、C上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D、D蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E、E蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
17.
山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料 选项: A、正确 B、错误
18.
只要准妈妈的日常饮食结构合理做菜不过分烹调,尽量保持食材的营养成分那么就算备孕没有额外补充叶酸也不用过分紧张。()选项: A:对 B:错
19.
山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料选项: A:正确; B:错误
20.
烹调对食物营养价值的影响包括( ) A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
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