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山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料
选项:
A:正确;
B:错误
风味
常食
山乡
发布时间:
2024-04-13 11:13:37
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山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料 选项: A、正确 B、错误
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榨汁机使用时将食材放入调理杯中,一般先放()食材、再放()食材、后放()食材 选项:A.放液体食材, 硬质食材, 软制食材 B.放液体食材,软制食材,硬质食材 C.软制食材,硬质食材,液体食材 D.硬质食材, 软制食材,放液体食材
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真空低温烹饪法可以减少食材原有风味的流失、锁住水分和( )的作用。 选项: A、A .增加食材的风味 B、防止外来味道的污染
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粘糖的特点是使食材表面包裹一层糖分,增加食材的口感和风味,同时也能防止食材氧化变质( )。 (判断题)
5.
采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 选项: A、水分和风味 B、热量
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采用真空低温烹饪法对食材进行加热时,食材更容易从水中吸收( )。 A: 水分和风味 B: 热量
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10.
牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? 选项: A、正确 B、错误
11.
牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? A: 正确 B: 错误
12.
牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? 选项:A:错误 B:正确
13.
粘结胶常见的为( )食材或者植物粘性食材。
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好的食材是厨师烹制菜肴的前提,你认为什么样的食材是好食材呢?
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下列食材中蛋白质含量较高的食材是()
16.
佛跳墙不包含下列哪种食材?()
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佛跳墙不包含下列哪种食材?()
18.
钎焊时,钎料和母材()。 选项: A:钎料熔化但母材不熔化 B:钎料熔化但母材不熔化
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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材?
20.
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。选项: A:正确 B:错误
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