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蛋挞挞皮的特点是多层、酥脆。
选项:
A:正确
B:错误
错误
皮的
多层
发布时间:
2024-05-16 22:44:48
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1.
蛋挞挞皮的特点是多层、酥脆。选项: A:正确; B:错误
2.
蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有() 选项: A、倒入挞水时没有到挞皮内侧的隐线 B、挞皮摆放在蛋挞烤盘是倾斜 C、挞皮解冻 D、挞皮变形
3.
制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉。 选项: A、正确 B、错误
4.
如果使用购买的速冻蛋挞皮或之前做好的蛋挞皮来做蛋挞,需完全解冻,否则蛋挞容易受热不均匀,影响美观
5.
制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉。选项: A:正确; B:错误
6.
如果使用购买的速冻蛋挞皮或之前做好的蛋挞皮来做蛋挞,需完全解冻,否则蛋挞容易受热不均匀,影响美观。选项: A:对 B:错
7.
制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉
8.
制作蛋挞皮使用的是
9.
蛋挞是把由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆倒入做出盆状的饼皮中,入炉烘烤,烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮,内层则为凝固的金黄色香甜蛋浆。选项: A:对 B:错
10.
烤制蛋挞时每个烤盘最少放()个挞皮。 选项: A:1 B:2 C:4 D:6
11.
蛋挞皮容易粘连,应该提前解冻后再使用。()
12.
蛋挞皮容易粘连,应该提前解冻后再使用。()
13.
蛋挞皮容易粘连,应该提前解冻后再使用
14.
(填空题,3 分)制作蛋挞皮使用的是低筋面粉和_____
15.
单选题拿酥蛋挞的挞水材料不包括( )。 选项: A:糖粉 B:黄油 C:蛋清 D:蛋黄
16.
单选题与混酥蛋挞相比,清酥蛋挞的制作方法( )。 选项: A:更为简单 B:更为复杂 C:基本一样 D:只有原料的不同
17.
每次烤制蛋挞时需要搅拌挞水()次 选项:A、10B、15C、10-15D、15-20
18.
香港泰昌饼家的蛋挞,深受最后一任总督彭定康先生的喜爱,因此得名“肥彭蛋挞”,据说它有( )层。选项: A:64 B:128 C:32 D:16
19.
香港泰昌饼家的蛋挞,深受最后一任总督彭定康先生的喜爱,因此得名“肥彭蛋挞”,据说它有()层。 选项: A、64 B、128 C、32 D、16
20.
( )可用于制作酥皮、蛋挞皮以及千层酥。 选项: A、起酥机 B、和面机 C、醒发箱 D、冰箱
21.
制作蛋挞皮使用的是( )。 选项: A、低筋粉 B、中筋粉 C、高筋粉 D、低筋粉和高筋粉
22.
1998年,玛嘉烈女士在将蛋挞的秘方卖给了()。
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