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制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉
制作
皮的
面粉
发布时间:
2024-06-04 10:43:24
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相关试题
1.
制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉。 选项: A、正确 B、错误
2.
制作蛋挞挞皮的面粉用低筋粉。选项: A:正确; B:错误
3.
(填空题,3 分)制作蛋挞皮使用的是低筋面粉和_____
4.
如果使用购买的速冻蛋挞皮或之前做好的蛋挞皮来做蛋挞,需完全解冻,否则蛋挞容易受热不均匀,影响美观
5.
下列哪个步骤不属于葡式蛋挞生坯成型工艺流程? 选项: A: 调制蛋挞水 B: 调制蛋挞皮 C: 包制蛋挞 D: 烤制蛋挞
6.
如果使用购买的速冻蛋挞皮或之前做好的蛋挞皮来做蛋挞,需完全解冻,否则蛋挞容易受热不均匀,影响美观。选项: A:对 B:错
7.
蛋挞挞皮一定是咸的。 选项: A、正确 B、错误
8.
蛋挞挞皮的特点是多层、酥脆。选项: A:正确; B:错误
9.
蛋挞挞皮一定是咸的。选项: A:正确; B:错误
10.
为确保蛋挞品质,挞皮的进货与储存的要求有() 选项: A、冷冻挞皮进货时必须优先搬运,避免因解冻导致挞皮破损或变形等品质问题 B、搬运挞皮过程中,不可摔打挞皮的箱子,以避免挞皮发生断裂 C、为了减少员工取挞皮的时间和挞皮解冻的可能性,挞皮因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方 D、挞皮储存时离地至少15cm,离蒸发器30.5cm,使空气流通确保冷冻库温度达标
11.
单选题拿酥蛋挞的挞水材料不包括( )。 选项: A:糖粉 B:黄油 C:蛋清 D:蛋黄
12.
蛋挞是把由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆倒入做出盆状的饼皮中,入炉烘烤,烤出的蛋挞外层为松脆的挞皮,内层则为凝固的金黄色香甜蛋浆。选项: A:对 B:错
13.
挞水倒入挞皮内,直至挞皮隐线,约距挞皮边缘()厘米 选项: A、0.3 B、0.5 C、1 D、5
14.
制作蛋糕一般选用()选项: A:低筋面粉; B:高筋面粉; C:中筋面粉; D:面包粉
15.
下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特质粉
16.
单选题与混酥蛋挞相比,清酥蛋挞的制作方法( )。 选项: A:更为简单 B:更为复杂 C:基本一样 D:只有原料的不同
17.
制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是 选项: A.高筋面粉 B.洗筋粉 C.中筋粉 D.低筋面粉
18.
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。 A: 低筋粉 B: 中筋粉 C: 高筋粉 D: 全麦粉
19.
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。选项: A:中筋粉 B:全麦粉 C:高筋粉 D:低筋粉
20.
制作花卷的面粉以()为宜。 选项: A、中筋粉 B、高筋粉 C、低筋粉 D、蛋白粉
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