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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-12 07:09:12
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1.
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。
2.
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同, 主要是对 B 族维生 素影响较大。(1分) 选项: A:正确 B:错误
3.
对于谷类不同的烹调对营养素损失的程度不同,影响较大的是() 选项: A:碳水化合物 B:脂肪 C:蛋白质 D:B 族维生素
4.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.B族维生素E.矿物质
5.
关于食物烹调对营养价值的影响正确的是( )选项: A:谷类根据烹调方法不同引起营养素损失,主要是对B族维生素的影响。 B:肉类烹调方法不同,对营养素的损失影响不大。 C:蛋类的食用,制成松花蛋其营养利用率高。 D:水果建议生食;蔬菜宜洗净再切,以减少营养素丢失。
6.
关于食物烹调对营养价值的影响正确的是( ) 选项: A、蛋类的食用,制成松花蛋其营养利用率高。 B、水果建议生食;蔬菜宜洗净再切,以减少营养素丢失。 C、肉类烹调方法不同,对营养素的损失影响不大。 D、谷类根据烹调方法不同引起营养素损失,主要是对B族维生素的影响。
7.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。 选项: A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、B族维生素 E、矿物质
8.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。 选项: A、A碳水化合物 B、B蛋白质 C、C脂肪 D、DB族维生素 E、E矿物质
9.
烹调对食物营养价值的影响包括( ) A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
10.
【多选题】烹调对食物营养价值的影响包括A. 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B. 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C. 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D. 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E. 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
11.
不同的烹调方法对营养素的影响?
12.
不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同
13.
不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
14.
不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
15.
烹调对食物营养价值的影响包括 选项: A、谷类食物高温油炸时B族维生素的损失最大 B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性会降低营养价值 C、上浆挂糊可减少肉类营养素的损失 D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素E E、鲜酵母发酵会增加面团中B族维生素的含量
16.
烹调对食物营养价值的影响包括() 选项: A、A谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B、B动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C、C上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D、D蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E、E蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
17.
烹调对食物营养价值的影响包括? 选项: A、 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B、 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C、 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D、 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E、 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
18.
烹调对食物营养价值的影响包括? 选项:A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
19.
谷类加工精度越高,营养素损失越大,尤其是B族维生素。
20.
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加C.制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸(烟酸) 、所有维生素受到损失D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
21.
【多选题】谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是A. 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失,营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关B. 米饭应以蒸为佳,做捞饭丢弃米汤会损失营养素C. 制作油条时,因碱和高温的作用,使得维生素B族会受到损失D. 米饭在电饭煲中保温,随着时间延长,蛋白质会损失
22.
谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是A.大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失,营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关B.米饭应以蒸为佳,做捞饭丢弃米汤会损失营养素C.制作油条时,因碱和高温的作用,使得维生素B族会受到损失D.米饭在电饭煲中保温,随着时间延长,蛋白质会损失
23.
谷类是膳食中B族维生素的重要来源,加工越细,损失越多。A.正确B.错误
24.
煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响,以下不正确的是() 选项: A:对维生素 C 的破坏较大 B:蛋白质因高温而严重变性 C:对油脂的影响不大 D:可以产生丙烯醛
25.
煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响,以下不正确的是() 选项: A: 对维生素 B: 的破坏较大 C: 蛋白质因高温而严重变性 D: 对油脂的影响不大 E: 可以产生丙烯醛
26.
B族维生素和矿物质位于胚,是最容易在加工中损失的谷类营养素
27.
B族维生素和矿物质是谷类食材最容易在加工中损失的营养素。
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