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不同的烹调方法对营养素的影响?
营养素
方法
烹调
发布时间:
2024-06-12 07:09:12
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不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
2.
【判断题】不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。
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用“熏”的烹调方法对营养素有哪些影响?
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用“煎”的烹调方法对营养素有哪些影响?
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的不同程度, 主要是对B 族维生素的影响较大。 选项: A:正确 B:错误
7.
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。A.正确B.错误
8.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。 选项: A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、B族维生素 E、矿物质
9.
下列烹调方法不利于食物烹调中营养素保存的是()。 选项: A、勾芡 B、加醋烹调 C、煮粥加碱 D、铁锅炒菜
10.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。 选项: A、A碳水化合物 B、B蛋白质 C、C脂肪 D、DB族维生素 E、E矿物质
11.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.B族维生素E.矿物质
12.
煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响,以下不正确的是() 选项: A:对维生素 C 的破坏较大 B:蛋白质因高温而严重变性 C:对油脂的影响不大 D:可以产生丙烯醛
13.
煎、炸、炒烹调方法对营养素的影响,以下不正确的是() 选项: A: 对维生素 B: 的破坏较大 C: 蛋白质因高温而严重变性 D: 对油脂的影响不大 E: 可以产生丙烯醛
14.
下列烹调方法中,使营养素损失最大的是()。 选项: A、蒸 B、炒 C、炸 D、煮
15.
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
16.
评价食物的营养价值应考虑的因素包括:( )选项: A:营养素质量 B:营养素种类 C:烹调加工的影响 D:食物的总抗氧化能力
17.
广西菜点的烹调方法受()菜系的影响很深。
18.
下列不利于保存营养素的烹调方法是 选项: A:急火快炒 B:油炸 C:用铜锅烹制蔬菜 D:勾芡
19.
平衡膳食的基本要求不包括( )。 选项: A:膳食组成多样化及合理的食物烹调加工方法 B:合理的营养素比例 C:满足人体对能量和营养素的需求 D:合理的膳食制度 E:良好的生活习惯
20.
蔬菜加工烹调对营养价值有影响,为减少营养素损失,应避免( )A、先洗后切B、急火快炒C、现炒现切D、先切后洗
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