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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同, 主要是对 B 族维生 素影响较大。(1分)
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-12 07:09:12
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1.
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的不同程度, 主要是对B 族维生素的影响较大。 选项: A:正确 B:错误
2.
对于谷类不同的烹调对营养素损失的程度不同,影响较大的是() 选项: A:碳水化合物 B:脂肪 C:蛋白质 D:B 族维生素
3.
关于食物烹调对营养价值的影响正确的是( ) 选项: A、蛋类的食用,制成松花蛋其营养利用率高。 B、水果建议生食;蔬菜宜洗净再切,以减少营养素丢失。 C、肉类烹调方法不同,对营养素的损失影响不大。 D、谷类根据烹调方法不同引起营养素损失,主要是对B族维生素的影响。
4.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。 选项: A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、B族维生素 E、矿物质
5.
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对()影响最大。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.B族维生素E.矿物质
6.
烹调对食物营养价值的影响包括 选项:A、谷类食物高温油炸时B族维生素的损失最大 B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性会降低营养价值 C、上浆挂糊可减少肉类营养素的损失 D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素E E、鲜酵母发酵会增加面团中B族维生素的含量
7.
不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
8.
谷类加工精度越高,营养素损失越大,尤其是B族维生素。
9.
烹调对食物营养价值的影响包括( ) A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B1
10.
【判断题】不同的烹调方法对菜肴营养素含量影响不同。
11.
关于谷类烹调对营养价值影响的说法不正确的是( )。 选项: A:大米淘洗时按水溶性维生素和无机盐会损失的程度与淘洗次数、浸泡与用水温度密切相关 B:米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 C:制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D:谷类烹调对维生素的营养价值没有影响
12.
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加C.制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸(烟酸) 、所有维生素受到损失D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
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