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鱼肚适合采用的预熟处理法是()。
选项:
A:低温(焐油)预熟法
B:高温(走油)预熟法
C:沸水预熟法
D:冷水预熟法
冷水
沸水
鱼肚
发布时间:
2024-07-04 15:39:40
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1.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 选项: A、低温(焐油)预熟法 B、高温(走油)预熟法 C、沸水预熟法 D、冷水预熟法
2.
水加热预熟法分为两种,它们是冷水预熟和()。 选项:A:沸水预熟B:温水预熟C:热水预熟
3.
根据油锅预熟时油的温度,可将油锅预熟分为低油温预熟法和高油温预熟法两种。
4.
题目163 根据油锅预熟时油的温度,可将油锅预熟分为低油温预熟法和高油温预熟法两种。
5.
题目134 制作“虎皮扣肉”时采用的预熟方法是( )。 A. 高油温预熟法B. 低油温预熟法
6.
油锅预熟法根据油温的不同可以分为( )。 选项: A、滑油和油炸 B、高油温预熟和低油温预熟
7.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()
8.
水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
9.
油加热预熟处理方法有( )预熟处理和低油温预熟处理两种方法。 选项: A: 高油温 B: 烙油 C: 滑油 D: 油淋
10.
题目84 下列菜肴一般采用蒸汽预熟法的是( )。 A. 油淋仔鸡B. 香酥鸡
11.
蒸法也可以作为预熟技法使用。
12.
下列原料适用于冷水锅预熟法的是( )。 选项: A、白萝卜 B、鸡爪
13.
题目8 下列原料适用于冷水锅预熟法的是( )。 A. 白萝卜B. 鸡爪
14.
开水白菜的预熟处理的方法是( )。 选项: A、蒸 B、油焐 C、焯水 D、油炸
15.
冷水预熟法适用于下列哪种原料( )。 选项: A:芹菜 B:蒜薹 C:萝卜块 D:胡萝卜片
16.
下列原料适用于热水锅预熟法的是( )。 选项: A、竹笋 B、鸡爪
17.
题目27 下列原料适用于热水锅预熟法的是( )。 A. 竹笋B. 鸡爪
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