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冷水预熟法适用于下列哪种原料( )。
选项:
A:芹菜
B:蒜薹
C:萝卜块
D:胡萝卜片
适用于
胡萝卜
蒜薹
发布时间:
2024-07-04 12:26:53
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1.
下列原料适用于热水锅预熟法的是( )。 选项: A、竹笋 B、鸡爪
2.
下列原料中适合冷水锅焯水的原料有()。 选项: A、菜心、鸭 B、芹菜、蹄髈 C、萝卜、野兔 D、西兰花、鸡
3.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 选项: A、低温(焐油)预熟法 B、高温(走油)预熟法 C、沸水预熟法 D、冷水预熟法
4.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。A、低温(焐油)预熟法B、高温(走油)预熟法C、沸水预熟法D、冷水预熟法
5.
水加热预熟法分为两种,包括冷水预熟和()。 选项:A:冰水预熟B:温水预熟C:热水预熟D:沸水预熟
6.
[单选] 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。A . 盐水处理法B . 沸水预熟法C . 水浸处理法D . 温水处理法
7.
[单选题]下列原料适用于热水锅预熟法的是()。 A A.竹笋 B B.鸡爪
8.
下列属于长日性蔬菜的是 选项: A: 胡萝卜 B: 芹菜 C: 菠菜 D: 黄瓜
9.
下列属于茎菜类蔬菜的是()。 选项: A、生姜 B、芹菜 C、胡萝卜 D、葱
10.
下列属于瓜茄类蔬菜的是( )选项: A:辣椒 B:胡萝卜 C:芹菜 D:洋葱
11.
题目118 水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
12.
下面那一种蔬菜不属于半耐寒蔬菜。() 选项: A、黄瓜 B、萝卜 C、胡萝卜 D、芹菜
13.
题目66 热水锅预熟法一般适用于( )。 A. 大多数植物性原料B. 大多数动物性原料
14.
以下哪种蔬菜富含类胡萝卜素() 选项: A、胡萝卜 B、白菜 C、白萝卜 D、紫菜
15.
下列哪种植物食用部分是茎? 选项: A:胡萝卜; B:萝卜; C:荸荠; D:山芋
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