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鱼肚适合采用的预熟处理法是()
采用
适合
鱼肚
发布时间:
2024-07-04 12:33:18
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(
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1.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 选项: A、低温(焐油)预熟法 B、高温(走油)预熟法 C、沸水预熟法 D、冷水预熟法
2.
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。 选项:A.低温(焐油)预熟法B.高温(走油)预熟法C.沸水预熟法D.冷水预熟法
3.
适用于腥臊气味重、体积大的动物性原料的预熟处理法是( ) 选项: A、高温(走油)预熟处理法 B、低温(焐油)预熟处理法 C、冷水预熟处理法 D、沸水预熟处理法
4.
油加热预熟法的种类主要有()预熟处理法和()预熟处理法。
5.
下列选项中( 的方法有:冷水预熟处理法和沸水预熟法。 选项:A、水预熟处理B、预熟处理法C、热水处理法D、熟处理
6.
油加热预熟法的种类主要有__预熟处理法和__预熟处理法。
7.
用油加热预熟法处理原料时,涨发鱼肚宜采用(),制作虎皮类菜肴宜采用()。
8.
[单选] 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。A . 盐水处理法B . 沸水预熟法C . 水浸处理法D . 温水处理法
9.
题目25烩制鱼肚时,鱼肚、笋、香菇等原料通常需要经过( )处理。 A. 预熟B. 焯水
10.
制作“虎皮扣肉”时采用的预熟方法是( )。 选项: A、高油温预熟法 B、低油温预熟法
11.
油加热() 是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。A、预熟处理法B、高油温处理法C、低油温处理法D、滑油法
12.
水加热预熟法分为两种,它们是冷水预熟和()。 选项:A:沸水预熟B:温水预熟C:热水预熟
13.
水加热预熟法分为两种,包括冷水预熟和()。 选项:A:冰水预熟B:温水预熟C:热水预熟D:沸水预熟
14.
题目163 根据油锅预熟时油的温度,可将油锅预熟分为低油温预熟法和高油温预熟法两种。
15.
水锅预熟法简称为水锅,俗称焯水。是指将需要预熟的原料放入到水中加热,使原料达到预熟目的的一种方法,可分为水锅预熟法和蒸汽预熟法两种方式。
16.
对于具有生理后熟特性的种子,贮方法多采用层积处理法。( 选项: A:正确 B:错误
17.
油锅预熟法根据油温的不同可以分为( )。 选项: A、滑油和油炸 B、高油温预熟和低油温预熟
18.
黑龙江省明水县总结出柴胡种子, 就是模仿自然条件,加速促进柴胡种子的生理后熟。A.“冻青处理法”B.“冻干处理法”C.“冻熟处理法”D.“冻融处理法”
19.
下列菜肴一般采用蒸汽预熟法的是( )。 选项: A、油淋仔鸡 B、香酥鸡
20.
题目84 下列菜肴一般采用蒸汽预熟法的是( )。 A. 油淋仔鸡B. 香酥鸡
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