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炒制蛋炒河粉过程中,炒锅烧热,加入( )油预热,加入鸡蛋炒熟打散。
过程中
河粉
炒熟
发布时间:
2024-05-18 15:06:00
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1.
制作小炒黄牛肉时,炒牛肉前,为防止粘锅应该先把锅预热,之后等油烧热再加入牛肉进行炒制。()
2.
制作干炒牛河时,加入圆葱一起煸炒牛肉味道更好。()
3.
以下关于软炒法的说法,准确的是()。 选项: A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面 B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑 C、熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄 D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
4.
炒制岗位,炒鸡块油亮油使用___ml勺。
5.
炒制枣泥馅时炒锅用( )上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制 选项: A、铁锅 B、铝锅 C、铜锅或不锈钢锅 D、玻璃器皿
6.
[单选] 动物性原料在经过清炒前要经过()处理,滑油或焯水后炒制A . 上浆B . 挂糊C . 拍粉D . 腌制
7.
关于炒肉加入淀粉下列哪个说法正确?
8.
(单选题).架英馅属于糖油蛋(糠)馅,制作时采用( )成熟。 选项: A、炒制 B、煮制 C、蒸制 D、烤制
9.
下列属于广西美食的是( )? 选项: A、螺蛳粉 B、酸辣粉 C、炒河粉 D、猪肉炖粉条
10.
下列早餐食谱中,搭配合理的是( )。 选项:酱香鹌鹑蛋、炒肉片、牛奶、炒黄瓜|酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜|酱香鹌鹑蛋、花生、牛奶、炒黄瓜|酱香鹌鹑蛋、馒头、牛奶、炒黄瓜
11.
炒糖色要( )放入糖进行炒制。 选项: A、热锅热油 B、热锅凉油 C、凉锅凉油 D、凉锅热油
12.
下列早餐食谱中,搭配合理的是( )。 选项:A、酱香鹌鹑蛋、炒肉片、牛奶、炒黄瓜 B、酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜 C、酱香鹌鹑蛋、花生、牛奶、炒黄瓜 D、酱香鹌鹑蛋、馒头、牛奶、炒黄瓜
13.
[单选题]下列早餐食谱中搭配合理的是() A 酱香鹌鹑蛋,炒肉片、牛奶,炒黄瓜 B 酱香鹌鹑蛋、松仁、牛奶、炒黄瓜 C 酱香鹌鹑蛋,花生、牛奶、炒黄瓜 D 酱香鹌鹑蛋,馒头,牛奶、炒黄瓜
14.
多选:下列炮炙时用中火的有( ) 选项: A:砂炒 B:蛤粉炒 C:滑石粉炒 D:蜜炙 E:油炙 F:制炭
15.
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。 选项: A、炒奶前放入牛奶中 B、炒奶的过程中 C、牛奶凝固后 D、炒制过程中分次
16.
炒鸡块时,当在炒制过程中遇到飞火,不要慌张,用水浇灭即可。()
17.
大良炒鲜奶的配料一般在()放入。 选项: A、A炒奶前放入牛奶中 B、B炒奶的过程中 C、C牛奶凝固后 D、D炒制过程中分次
18.
炒六神曲的炒制方法是选项: A:炒焦 B:麦麸炒 C:蛤粉炒 D:砂炒
19.
土炒时,炒至药物表面均匀挂一层土粉()。
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