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文思豆腐羹的芡汁属于( )。
选项:
A:米汤芡
B:琉璃芡
琉璃
文思
米汤
发布时间:
2024-07-04 09:58:31
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相关试题
1.
菜肴文思豆腐的芡汁是( ) 选项: A: 米汤芡 B: 流芡 C: 包芡 D: 卧芡
2.
[单选] 羹类菜适合芡汁是()A . 包芡B . 糊芡C . 流芡D . 米汤芡
3.
羹类菜适合芡汁是()A、包芡B、糊芡C、流芡D、米汤芡
4.
油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。 选项: A、硬芡 B、软汁芡 C、抱汁芡 D、米汤芡
5.
[单选] 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡
6.
[单选] 芡汁根据其调料组成,可分为单纯粉汁芡和()芡.A . 琉璃汁B . 米汤汁C . 玉米粉汁D . 混合粉汁
7.
下列芡汁中最稀的芡汁是()。A、利芡B、熘芡C、玻璃芡D、米汤芡
8.
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、(). 选项: A、流芡 B、厚芡 C、兑汁芡 D、米汤芡
9.
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().A、流芡B、厚芡C、兑汁芡D、米汤芡
10.
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、( ).A.流芡B.厚芡C.兑汁芡D.米汤芡
11.
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、(). 选项:A.流芡B.厚芡C.兑汁芡D.米汤芡
12.
糖醋鱼所用的芡汁是( )选项: A:米汤芡 B:玻璃芡 C:熘芡 D:利芡
13.
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。(单选题,1分) 选项: A:包芡 B:熘芡 C:玻璃费 D:米汤芡
14.
(单选).烩菜可以不勾芡,也可以勾芡,勾芡的芡汁属于( )。 选项: A:厚芡 B:薄芡 C:流水芡 D:芡汁
15.
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是()。A、兑汁芡B、勾汁芡C、烧汁芡D、软汁芡
16.
油爆菜要求芡汁紧亮,使用的芡汁是()。 选项: A、淀粉芡 B、兑汁芡 C、勾汁芡 D、浇汁芡
17.
烧扒菜肴的成熟芡汁为()。 选项: A、薄芡 B、厚芡 C、流芡 D、兑汁芡
18.
爆鱿鱼卷选用的芡汁是( )。 选项: A:后芡 B:爆芡 C:糊芡 D:溜芡
19.
从芡汁浓度看,最稀的是()。A、包芡B、糊芡C、流芡D、玻璃芡
20.
菜肴“糖醋鲤鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为()选项: A:包芡 ; B:糊芡 ; C:玻璃芡 ; D:流芡
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