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[单选题]宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
A:煸炒时
B:调味时
C:勾芡前
D:出锅前
发布时间:
2024-07-04 15:29:38
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1.
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。(1分) 选项: A:煸炒时 B:调味时 C:勾芡前 D:出锅前
2.
宫保鸡丁中花生米应在______加入。 A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前
3.
38.()宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时,火力要大,让香味快速挥发出来。 选项: A:正确 B:错误
4.
宫保鸡丁调味时,( )是不可缺少的。 选项: A、泡椒 B、花椒
5.
烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。选项: A:正确; B:错误
6.
下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。 选项: A、A过油肉 B、B熘鱼片 C、C宫保鸡丁 D、D滑炒鸡丝
7.
题目30宫保鸡丁调味时,( )是不可缺少的。 A. 泡椒B. 花椒
8.
[单选] 炒制动物性原料的菜肴,部分炒前要上浆,成熟后还要少许()。A . 滑油B . 调味C . 勾芡D . 油淋
9.
宫保鸡丁类煸炒菜肴必须要使用兑汁芡。
10.
制作“宫保鸡丁”适宜的勾芡方法为( )。选项: A:拌 B:淋 C:浇 D:烧
11.
“宫保鸡丁”常采用的勾芡方法是( ) 选项: A、 包芡 B、 糊芡 C、 玻璃芡 D、 米汤芡
12.
原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等,以增进产品的色泽、鲜味,称为( )A、定性调味B、基本调味C、辅助调味D、调味
13.
砂炒穿山甲时,炒至什么程度出锅( )
14.
“宫保鸡丁”中的“宫保”() 选项: A、地名 B、官名 C、人名
15.
智慧职教: 砂炒穿山甲时,炒制什么程度出锅
16.
[单选] 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分,原料(),只调味不勾芡的技法。A . 不上浆B . 需上浆C . 需挂糊D . 需码味
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