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智慧职教: 砂炒穿山甲时,炒制什么程度出锅
职教
穿山甲
发布时间:
2024-05-18 21:28:47
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相关试题
1.
砂炒穿山甲时,炒至什么程度出锅( )选项: A:鼓起、发泡 B:有爆裂声、表面棕褐色 C:卷曲、鼓裂,断面棕色 D:发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色
2.
麦芽的炒制方法是( )。选项: A:清炒 B:麸炒 C:土炒 D:米炒 E:砂炒
3.
制马钱子的炮制方法是选项: A:麸炒; B:米炒; C:土炒; D:砂炒
4.
龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为() 选项: A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品 B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品 C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品 D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品 E、生品>砂炒品>砂炒醋淬品
5.
多选:下列炮炙时用中火的有( ) 选项: A:砂炒 B:蛤粉炒 C:滑石粉炒 D:蜜炙 E:油炙 F:制炭
6.
炒法的注意事项有(),拌炒均匀,出锅迅速锅要预热.
7.
马钱子炮制 选项: A:砂炒 B:炒焦 C:土炒 D:油炸
8.
炒鸡块时,当鸡块整体炒熟后,用小火收汁即可出锅。()
9.
炒法按照()可分为炒黄、炒焦和炒炭三种?A.()饮片颜色B.()炮制程度C.()炒制温度D.()饮片性质
10.
炒制豆沙馅是应做到( ),避免翻沙。选项: A:旺火炒制 B:小火炒制 C:中火炒制 D:急火炒制
11.
根据什么不同,清炒技术科分为,炒黄技术、炒焦技术和炒炭技术 选项: A:火力 B:方法 C:炒制程度 D:颜色
12.
宫保鸡丁中花生米应在______加入。 选项: A、煸炒时 B、调味时 C、勾芡前 D、出锅前
13.
清炒法根据炒制程度可分为() 选项: A:炒黄,炒焦 B:炒黄,炒炭 C:炒炭,炒焦 D:炒黄,炒炭,炒焦
14.
清炒法根据炒制程度可分为()A.炒黄,炒焦B.炒黄,炒炭C.炒炭,炒焦D.炒黄,炒炭,炒焦
15.
(简答题)砂炒的主要目的是什么?
16.
智慧职教: 山楂的炮制规格有( )①山楂②炒山楂③焦山楂④山楂炭
17.
清炒法根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。( ) 选项:A、对 B、错
18.
清炒法根据炒至程度不同分为炒黄、炒焦、炒炭法,根据是否加辅料分为单炒和辅料炒()。
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