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砂炒穿山甲时,炒至什么程度出锅( )
什么
程度
穿山甲
发布时间:
2024-05-18 21:28:47
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相关试题
1.
砂炒穿山甲的炮制程度砂拌炒至____,表面呈____时出锅,筛去砂。
2.
砂炒穿山甲时,炒至什么程度出锅( )选项: A:鼓起、发泡 B:有爆裂声、表面棕褐色 C:卷曲、鼓裂,断面棕色 D:发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色
3.
龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为()。 选项: A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品 B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品 C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品 D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品 E、生晶>砂炒品>砂炒醋淬品
4.
龟甲煎液中,总氨基酸含量和总含氮量顺序为() 选项: A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品 B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品 C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品 D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品 E、生品>砂炒品>砂炒醋淬品
5.
【多选题】加辅料炒时,需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是 A. 麸炒法 B. 土炒法 C. 砂炒法 D. 滑石粉炒法 E. 蛤粉炒法
6.
清炒法根据炒至程度不同分为炒黄、炒焦、炒炭法,根据是否加辅料分为单炒和辅料炒()。
7.
麦芽的炒制方法是( )。选项: A:清炒 B:麸炒 C:土炒 D:米炒 E:砂炒
8.
马钱子炮制 选项: A:砂炒 B:炒焦 C:土炒 D:油炸
9.
炒鸡块时,当鸡块整体炒熟后,用小火收汁即可出锅。()
10.
山药的炮制方法有 选项: A、土炒品 B、麸炒品 C、砂炒品 D、炒焦品
11.
清炒法根据炒制程度可分为() 选项: A:炒黄,炒焦 B:炒黄,炒炭 C:炒炭,炒焦 D:炒黄,炒炭,炒焦
12.
宫保鸡丁中的花生米应在( )加入(1.0) 选项: A、煸炒时 B、调味时 C、勾芡时 D、出锅前
13.
清炒法根据炒制程度可分为()A.炒黄,炒焦B.炒黄,炒炭C.炒炭,炒焦D.炒黄,炒炭,炒焦
14.
下列哪种炮制方法突出了杀酶保苷作用() 选项: A、炒焦 B、炒黄 C、炒炭 D、砂炒 E、盐炙
15.
土炒时,炒至药物表面均匀挂一层土粉()。
16.
下列选项关于长沙小炒肉流程正确的是? 选项: A:锅烧热放猪油、下肥肉煸炒出油、下拍蒜子、 豆豉炒香、下辣椒、盐 B:把辣椒炒至5成熟、打到一边、放瘦肉、老坛酱油4g炒匀、下鸡精大火炒香出锅 C:2份以上需先把肉炒好倒出备用(炒散断生即可不能炒老了),再炒辣椒。 D:瘦肉临近开餐前分批腌制,一次不能腌多了
17.
清炒法根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。( ) 选项:A、对 B、错
18.
()是不加任何辅料的炒法,称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
19.
清炒法根据炒制程度又可分为(),炒焦法,炒炭法.
20.
清炒法根据炒制程度可分为 选项: A:炒黄法 B:炒焦法 C:炒炭法 D:土炒法
21.
清炒又称单炒,按炒制程度不同分为炒黄、炒焦和炒炭3种工艺。( ) 选项: A:正确 B:错误
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