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中国大学MOO
C: 8、为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
半成品
调味料
国大学
发布时间:
2024-04-07 15:07:23
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1.
中国大学MOOC: 为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
2.
8、为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。选项: A:正确; B:错误
3.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。 选项: A、正确 B、错误
4.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。选项: A:正确; B:错误
5.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。A.正确B.错误
6.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。A.正确B.错误
7.
中国大学MOOC: 引起肉品腐败变质的原因包括【 】
8.
中国大学MOOC: 6. 肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。
9.
下列肉品按照规定不需做无害化处理的是( )。 选项: A、有毒有害物质超标肉 B、腐败变质肉 C、病、死畜禽肉 D、解僵期的肉
10.
水产调味料的共同特点有哪些?()选项: A:发酵制成 B:水产品为原料 C:东南亚特有 D:贵重鱼类制成
11.
调味料按照味别不同分为______调味料和________调味料。
12.
下列肉品按照规定不需做无害化处理的是( )。 选项: A:解僵期的肉 B:腐败变质肉 C:有毒有害物质超标肉 D:病、死畜禽肉
13.
水产调味料的共同特点有哪些?()选项: A:东南亚特有 B:贵重鱼类制成 C:发酵制成 D:水产品为原料
14.
水产调味料的共同特点有哪些?() 选项: A、发酵制成 B、贵重鱼类制成 C、东南亚特有 D、水产品为原料
15.
水产调味料的共同特点有哪些?()选项: A:贵重鱼类制成 B:水产品为原料 C:发酵制成 D:东南亚特有
16.
水产调味料的共同特点有哪些?()A.贵重鱼类制成B.水产品为原料C.发酵制成 D.东南亚特有
17.
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用 E、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用
18.
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用 E、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用
19.
一般认为腌腊制品中的风味物质,有些是肉品原料和调味料本身所具有的,而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的,有的是由微生物发酵而形成的
20.
中国大学MOOC: 8. 接触变质作用分成接触 变质和接触交代变质作用。
21.
中国大学MOOC: 谷氨酸钠是味精的主要成分,它是一种增味剂,但是当食品配料表上标识“味精”时,其作用不是食品添加剂,而是调味料。
22.
水产调味料的共同特点有哪些?()A.发酵制成 B.贵重鱼类制成C.东南亚特有D.水产品为原料
23.
在为菜肴添加调味料时,一定要遵循先调味再调色的操作顺序。选项: A:正确; B:错误
24.
下列调味料中属于辣味调味料的是()。
25.
【多选题】水产调味料的共同特点有哪些?() A.贵重鱼类制成 B.发酵制成 C.水产品为原料 D.东南亚特有
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