搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
在为菜肴添加调味料时,一定要遵循先调味再调色的操作顺序。
选项:
A:正确;
B:错误
调色
调味
调味料
发布时间:
2024-04-07 15:07:23
首页
期末题库
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
下列正确的卤水调配操作程序是( )。 选项: A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制 B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制 C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色 D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
2.
[判断题]调味工艺,是指在菜肴制作过程中,将调味料通过适当的调制手段赋予菜肴滋味的过程。 A 正确 B 错误
3.
油导热法制作菜肴时,油脂具备溶解调味料的功能,所以一般不需要进行烹前调味和烹后调味。
4.
启动叶轮时一定要先检查滑道有无损坏再操作。( ) 选项: A:正确 B:错误
5.
调味的目的是为了确定和改善菜肴的味道,通过调味料的运用掩盖原料的自身味道,赋予菜肴新的滋味。
6.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。 选项: A、正确 B、错误
7.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。选项: A:正确; B:错误
8.
4.汁浓味厚,调味料喜用橄榄油、酒类、番茄酱的菜肴是( ) 选项: A、法式菜肴 B、俄式菜肴 C、德国菜肴 D、意大利菜肴
9.
8、为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。选项: A:正确; B:错误
10.
停电操作时,先停负荷侧,再停电源侧,送电时顺序相反。( )选项: A:正确; B:错误
11.
为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。A.正确B.错误
12.
T]BA004 5 2 4( )调味原则就是在调味过程中应遵循的规律,要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。T/] 选项: A:正确 B:错误
13.
水产抽提物是天然调味料。使用时可按生产需要添加。()
14.
下列调味料中属于香味调味料的是?
15.
菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。( )选项: A:对 B:错
16.
炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。选项: A:正确; B:错误
17.
停电操作时,先停负荷侧,再停电源侧,送电时顺序相反。( )
18.
下列调味料中属于香味调味料的是( )。选项: A:番茄酱 B:酱油 C:豆豉 D:黄酒
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
运输企业
翻盖
冶铁
复交
硕果仅存
结霜
反响
成本法
物质性
江潮
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服