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为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
选项:
A:正确
B:错误
半成品
轻度
调味料
发布时间:
2024-04-07 15:07:23
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为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。选项: A:正确; B:错误
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为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。A.正确B.错误
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中国大学MOOC: 为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
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中国大学MOOC: 8、为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
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引起肉品腐败变质的原因包括【 】
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水产调味料的共同特点有哪些?()选项: A:发酵制成 B:水产品为原料 C:东南亚特有 D:贵重鱼类制成
8.
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牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用 E、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用
10.
牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个是正确的? 选项: A、后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 B、僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 C、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用 D、后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用
11.
调味料按照味别不同分为______调味料和________调味料。
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13.
肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。 A: 正确 B: 错误
14.
一般认为腌腊制品中的风味物质,有些是肉品原料和调味料本身所具有的,而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的,有的是由微生物发酵而形成的
15.
下列调味料中属于辣味调味料的是()。
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