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相关试题
- 1.糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。 选项： A、色泽 B、完整性 C、软硬度 D、形状
- 2. 原料肉的感官检验指标包括：（ ） 选项： A、 色泽 B、 气味 C、 组织状态 D、 口感
- 3.原料肉感官检验主要包括（ ）几个方面。选项： A:看颜色 B:闻气味 C:摸弹性 D:摸粘性
- 4.进行感官检验时，各种感官检验的方法可以同时进行。（ ）
- 5.肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。 选项： A、色泽 B、气味 C、弹性 D、组织 E、粘性
- 6.食用油脂品质的感官检验可从（ ）等诸方面进行观察鉴别 选项：A、气味 B、滋味 C、颜色 D、透明度 E、水分和沉淀物
- 7.对酱类食品进行感官检验时 根据其气味可以发现优质的酱类（)。
- 8.半成品感官指标包括( ) 选项： A:色泽 B:组织状态 C:滋气味
- 9.10. 5 .食用油脂品质的感官检验可从( )等诸方面进行观察鉴别A.气味B.滋味C.颜色D.透明度E.水分和沉淀物
- 10.食品的感官检验人员检验前可以使用有气味的化妆品
- 11. 在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（）。 选项： A、 验章 ，查证，感官检验 ，处理 B、 查证，验章 ，感官检验 ，处理 C、 查证，感官检验 ，验章 ，处理 D、 感官检验 ，查证，验章 ，处理
- 12.理货员可以通过（ ）判断肉品鲜度。选项： A:味道 B:颜色 C:表面状态 D:组织弹性
- 13.在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是（） 选项： A、验章，查证，感官检验，处理\n B、查证，验章，感官检验，处理\n C、查证，感官检验，验章，处理\n D、感官检验，查证，验章，处理
- 14.324.糖果种类繁多，各种糖果的()感官要求内容是不同的。 选项： A:A、组织 B:B、滋味气味 C:C、杂质 D:D、最小单位包装
- 15.食品的感官检验，就是通过人的（ ）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状
- 16.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（ ）进行对比鉴别。 选项： A:正常食品 B:所用原料 C:其他食品的照片 D:菜肴本身的
- 17.食品的感官检验，就是通过人的（ ）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。选项： A:视觉 B:味觉 C:触觉 D:嗅觉
