搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
蒸,根据加工方法的不同,又可分为 两种。? 混合蒸和裹糊蒸|盐水蒸和汤汁蒸|直接蒸和间接蒸|拍粉蒸和混合蒸
发布时间:
2024-07-04 12:35:18
首页
期末题库
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
蒸,根据加工方法的不同,又可分为 两种。选项: A:混合蒸和裹糊蒸; B:直接蒸和间接蒸; C:拍粉蒸和混合蒸; D:盐水蒸和汤汁蒸
2.
( )是我国使用最多的一种蒸法。选项: A:清蒸; B:粉蒸; C:扣蒸; D:包蒸
3.
题目29 蒸汽导热法根据蒸汽的饱和度可以分为放气蒸和( )。 A. 足气蒸B. 高压气蒸
4.
试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点?(从结构和作用上)
5.
黄芩的炮制方法是 选项: A:清蒸 B:黑豆汁蒸 C:豆腐蒸 D:醋蒸 E:酒蒸
6.
人参的炮制方法是 选项: A:清蒸 B:黑豆汁蒸 C:豆腐蒸 D:醋蒸 E:酒蒸
7.
4、蒸压加气混凝土砌块按照()分为()和蒸压加气混凝土砌块两种
8.
绿茶类根据加工方法不同又可分为()。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、煮青、烘青C、闷青、炒青D、摇青、蒸青
9.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
10.
下列选中属于蒸的火候种类的是( )。 选项: A:小火慢蒸 B:中火慢蒸 C:中等大火慢蒸 D:中等小火慢蒸 T / ]
11.
粉蒸”指的是将炒熟并研磨过的糯米粉与食材混合后蒸制熟后的烹饪技法。
12.
制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。 选项: A、足汽速蒸 B、足汽缓蒸 C、放汽速蒸 D、放汽缓蒸
13.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、A蒸、炸、煎 B、B焗、蒸、煎 C、C蒸、焗、炸 D、D蒸、滚、炸
14.
蒸料可以采用面糕连续蒸料机,面糕连续蒸料机属于( )蒸料。选项: A:常压 B:高压
15.
山茱萸的炮制方法是()。 选项: A、酒蒸法 B、清蒸法 C、水蒸法 D、醋蒸法
16.
蒸气加热时,要形成烂型菜肴的火候运用方法为( ) A.放气缓蒸B.放气速蒸C.足气速蒸D.足气缓蒸
17.
直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内,再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。选项: A:正确; B:错误
18.
以炊具命名,是将原料放入汽锅中加热成菜的技法属于()。 选项: A、清蒸 B、粉蒸 C、汽锅蒸 D、糟蒸
19.
16.软熘工艺制作菜肴的步骤为( )。 选项: A:切配煮或蒸选料熘汁装盘 B:选料煮或蒸切配熘汁装盘 C:切配选料煮或蒸熘汁装盘 D:选料切配煮或蒸熘汁装盘
20.
蒸汽传热法:放气蒸、足气蒸、熏蒸、高压气蒸等。 (1.0分) 选项:A、AB、B
21.
187盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( ) 选项: A:正确 B:错误
22.
187.盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( ) 选项: A:对 B:错
23.
无论是哪种类型的蒸片,蒸片的产生,必然伴随着( )温度的升高,因此可以认为“( )”。 选项: A、干球、干球过高必然蒸片 B、湿球、湿球过高必然蒸片 C、干球、湿球过高必然蒸片 D、湿球、干球过高必然蒸片
24.
绿茶又可分为蒸青、晒青、 炒青和烘青
25.
绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和烘青。
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
知人论世
河系
平版印刷
验票
美国在线
执法检查
大象
斗智斗勇
维护服务
包装袋
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服