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粉蒸”指的是将炒熟并研磨过的糯米粉与食材混合后蒸制熟后的烹饪技法。
技法
炒熟
磨过
发布时间:
2024-06-04 13:45:51
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相关试题
1.
187盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( ) 选项: A:正确 B:错误
2.
187.盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。( ) 选项: A:对 B:错
3.
蒸,根据加工方法的不同,又可分为 两种。选项: A:混合蒸和裹糊蒸; B:直接蒸和间接蒸; C:拍粉蒸和混合蒸; D:盐水蒸和汤汁蒸
4.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
5.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
6.
下列烹饪技法中不需要加热的是( )。选项: A:焗 B:腌 C:蒸 D:炸
7.
适合的婴儿辅食烹饪方法包括蒸、煮、煎、炸。( )选项: A:对 B:错
8.
下列烹饪技法中是以水为传播介质的是( )。 选项: A:煎 B:蒸 C:烤 D:汆
9.
中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种
10.
下列烹饪技法中是以水为传播介质的是( )。(1分) 选项: A: 煎 B: 蒸 C: 烤 D: 汆
11.
( )是我国使用最多的一种蒸法。选项: A:清蒸; B:粉蒸; C:扣蒸; D:包蒸
12.
下列关于蒸制的描述,错误的是 选项: A、一般先用武火,"圆气"后改用文火 B、液体辅料拌蒸的药物,应待辅料吸尽后再蒸 C、蒸制时要注意火候、时间 D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水,防止蒸干 E、蒸后剩余液体辅料,应拌入药物再进行干燥
13.
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有 选项: A: 烤 B: 煮 C: 炸 D: 蒸
14.
制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有( )。选项: A:炸 B:蒸 C:烤 D:煮
15.
冰皮月饼是用什么烹饪手法( )。选项: A:炸制 B:炒制 C:蒸制 D:焖至
16.
关于蒸制的注意事项,正确的是( )选项: A:需要用液体辅料拌蒸的药物,应待辅料被药物吸尽后再蒸制 B:蒸制时一般先用武火加热,待“圆汽”(即水蒸气充满整个蒸制容器并从锅盖周围大量溢出)后改为文火,保持锅内有足够的蒸汽即可 C:需长时间蒸制的药物,应不断添加冷水,以免蒸汽中断,特别注意不要将水蒸干,影响药物质量 D:加辅料蒸制完毕后,若容器内有剩余的液体辅料(蒸液),应拌入药物后再进行干燥
17.
松质糕是先成形,()的品种,粉料以糯米粉、粳米粉各半,加水、糖水后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中,蒸制成熟。 选项: A、后成块 B、后成熟 C、后定规格 D、后定大小
18.
直接蒸是将加工好的原料先放入有盖或密封的容器内,再将容器放入蒸箱或蒸锅中蒸制。选项: A:正确; B:错误
19.
中国被誉为( )A、烹饪王国B、烹饪强国C、蒸煮大国D、美味大国
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