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原料肉的感官检验指标包括:( )
选项:
A: 色泽
B: 气味
C: 组织状态
D: 口感
色泽
感官
口感
发布时间:
2024-05-23 10:13:05
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1.
感官品评主要针对感官指标进行品评,包括产品的( )。 选项:A、口感B、组织状态C、色泽D、滋气味
2.
产品指标中感官指标包括 选项: A、色泽 B、组织状态 C、滋味 D、气味
3.
半成品感官指标包括( ) 选项: A:色泽 B:组织状态 C:滋气味
4.
半成品感官指标包括( ) 选项: A: B:组织状态 C:滋气味 D:口感
5.
半成品的感官指标包括( ) 选项: A:色泽 B:组织状态 C:滋气味 D:杂质度
6.
感官品评包括, 选项: A:色泽 B:组织状态 C:滋味 D:气味
7.
糖果的感官检验,主要是对糖果的()、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。 选项: A、A色泽 B、B完整性 C、C软硬度 D、D形状
8.
以下加工分割肉的原料肉的描述正确的是( )。 选项: A:经检疫检验合格的生鲜或冷却肉 B:具有严重伤残的肉品 C:色泽、组织状态异常的肉品 D:气味异常的肉品
9.
以下加工分割肉的原料肉的描述正确的是( )。 选项: A、色泽、组织状态异常的肉品 B、具有严重伤残的肉品 C、经检疫检验合格的生鲜或冷却肉 D、气味异常的肉品
10.
动物源食品的感官指标包括( )选项: A:色泽; B:黏度; C:气味; D:杂质
11.
以下加工分割肉的原料肉的描述正确的是( )。 选项: A:经检疫检验合格的生鲜或冷却肉 B:具有严重伤残的肉品 C:色泽、组织状态异常的肉品 D:气味异常的肉品
12.
原料品质鉴定感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、黏度、弹性等。 选项: A:正确 B:错误
13.
食品的感官检验,就是通过人的( )检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状
14.
生鲜商品的感官特性包括 选项: A、色泽 B、气味 C、味道 D、质构
15.
下列检验项目中,不能用感官检验的是( )。A、家具的色泽B、房间准确面积C、布匹织物的疵点D、香水的气味
16.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行A.形态和色泽B.组织C.滋味D.杂质
17.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行()A.形态和色泽B.组织C.滋味D.杂质
18.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行A.形态和色泽B.组织C.滋味D.杂质
19.
各种动物生脂肪的感官检验可以从( )四个方面进行。选项: A:颜色 B:气味 C:组织状态 D:表面污染
20.
巴氏杀菌乳感官要求为A.色泽(色泽均匀一致,呈乳白色或微黄色);滋味、气味(具有发酵乳特有的滋味、气味);组织状态(组织细腻、均匀,允许有少量乳清析出;风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态))B.色泽(呈乳白色或微黄色);滋味、气味(具有乳固有的香味,无异味);组织状态(呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物))
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