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面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行()
A:形态和色泽
B:组织
C:滋味
D:杂质
感官
杂质
糕点
发布时间:
2024-05-08 13:44:22
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1.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行 A: 形态和色泽 B: 组织 C: 滋味 D: 杂质
2.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行选项: A:形态和色泽; B:组织; C:滋味; D:杂质
3.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行 选项: A、形态和色泽 B、组织 C、滋味 D、杂质
4.
中国大学MOOC: 面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行
5.
下列对桃酥类糕点感官要求叙述中错误的是()。 选项: A、形态标准要求外形平整,不歪斜不塌陷 B、色泽指标要求色泽均匀 C、组织指标要求酥松爽口口味纯正 D、杂质指标要求无肉眼可见杂质
6.
对糕点进行感官检验时 将样品置于清洁 干燥的()中 目测检查形态 色泽。A.白瓷盘B.黄瓷盘C.玻璃盘D
7.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是()A.形态:外形完整,块形整齐,大小一致B.色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀C.组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质D.滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
8.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是A.形态:外形完整,块形整齐,大小一致B.色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀C.组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质D.滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
9.
感官鉴别时, 一般依据以下哪些指标进行( ) 选项: A: 色泽 B: 外观 C: 气味 D: 滋味
10.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是 选项: A、形态:外形完整,块形整齐,大小一致 B、色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀 C、组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质 D、滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
11.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是选项: A:形态:外形完整,块形整齐,大小一致; B:色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀; C:组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质; D:滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
12.
糖果的感官检验,主要是对糖果的()、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。 选项: A、A色泽 B、B完整性 C、C软硬度 D、D形状
13.
食品的感官检验,就是通过人的( )检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。选项: A:视觉 B:味觉 C:触觉 D:嗅觉
14.
食用油脂的感官质量鉴别主要依据其色泽、 、 和四个指标。 选项: A、 透明度 B、 气味与滋味 C、 杂质 D、 粘稠度
15.
凝固型酸奶的质量评定可从理化、微生物和感官三个方面来进行:色泽、滋味及气味和( )。选项: A:组织状态; B:杂质; C:流畅性; D:营养成分
16.
原料肉的感官检验指标包括:( ) 选项: A、 色泽 B、 气味 C、 组织状态 D、 口感
17.
动物源食品的感官指标包括( )选项: A:色泽; B:黏度; C:气味; D:杂质
18.
以下哪项不是焙烤产品的感官指标?() 选项:A:酸度B:质量C:色泽D:形态
19.
以下哪项不是焙烤产品的感官指标() 选项: A、酸度 B、质量 C、色泽 D、形态
20.
肉类新鲜度的感官指标检验有()方面。 选项: A、色泽 B、气味 C、弹性 D、组织 E、粘性
21.
感官品评主要针对感官指标进行品评,包括产品的( )。 选项:A、口感B、组织状态C、色泽D、滋气味
22.
单选题:以下哪个不是作物品质的评价指标中的形态指标( )。 选项: A: 大小 B: 滋味 C: 色泽 D: 淀粉含量
23.
普洱茶品质因子包括A.色泽B.滋味C.香气D.形状普洱茶品质因子包括A.色泽B.滋味C.香气D.形状
24.
[单选题]以下哪项不是焙烤产品的感官指标() 选项:A、酸度B、质量C、色泽D、形态
25.
单选题]以下哪项不是焙烤产品的感官指标() 选项: A:酸度 B:质量 C:色泽 D:形态
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