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热门标签: 面团
���酵面团碱重时,可加入适量的( )。
当面团碱重时,可加入适量的( )。 老肥 碱水 面粉 D油脂 选项:A、正确B、错误
当面团碱重时,可加入适量的()。(单选题,1分) 选项: A:老肥 B:碱水 C:面粉 D:油脂
当酵面团碱重时,可加入适量的( )。A.老面B.碱水C.面粉D.油脂
面团发酵法包括哪几种?
发酵面团根据面团的发酵程度又可分为() 选项: A、大酵面 B、嫩酵面 C、呛酵面 D、开花酵面
面团发酵有哪几种方法?
面肥发酵的内容有() 选项: A:制面肥 B:制酵面 C: 加碱 D: 面团软硬度
面团发酵的工艺要求有哪些?
3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0,发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。 选项: A:正确; B:错误
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