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热门标签: 水分
水分活度 Aw 表示食品中水分存在的状态,其值越小,说明水分与食品的( )选项: A:游离程度越高 B:结合程度越高 C:结合程度越低 D:游离程度越低
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。 选项: A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
同种食品一般水分含量越高其水分活度值Aw越大,但不同种食品即使水分含量相同往往水分活度值Aw也不同。
水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品()。
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。 ?xml:namespace>
水分含量相同的食品,其水分活度亦相同
(判断题)食品的水分活度与水分含量有关 ( ) 选项: A:正确 B:错误
什么是水分活度?水分活度的意义是什么?
( )水分活度表示食品中水分的有效浓度,在物理化学上,水分活度是指食品的水分蒸气压P与相同温度下纯水的蒸气压PO的比值。
不能用冰点以上的水分活度预测食物冰点以下的水分活度。 选项: A:正确 B:错误
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