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- 1.关于水分活度描述有误的是（）。 选项： A:水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度; B:水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质; C:食品的水分活度值总在0～1之间; D:不同温度下水分活度均能用水分蒸气压和纯水饱和蒸气压来表示
- 2.关于水分活度描述有误的是（）。 选项： A:不同温度下水分活度均能用水分蒸气压和纯水饱和蒸气压来表示 B:水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度 C:食品的水分活度值总在0～1之间 D:水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
- 3.关于水分活度描述有误的是（）。 选项： A、水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度 B、水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质 C、食品的水分活度值总在0～1之间 D、不同温度下水分活度均能用水分蒸气压和纯水饱和蒸气压来表示
- 4.下列关于水分活度叙述正确的有（ ） 选项： A:纯水的水分活度为1 B:水分活度是指食品的水分蒸汽压和纯水的蒸汽压之比 C:水分活度不能反映食品中自由水和结合水的比例 D:食品中结合水的比例越高，水分活度越高
- 5.水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品（）。
- 6.关于水分活度描述正确的是（）。? 不同温度下水分活度均能用P/P0来表示食品的水分活度值总在0～1之间水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
- 7.处于食品冰点以下温度时，对水分活度描述正确的是（）。 选项： A、水分活度与样品的成分无关，只取决于温度 B、食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 C、水分活度与样品的成分和温度无关 D、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
- 8.处于食品冰点以下温度时，对水分活度描述正确的是（）。 选项：A、水分活度与样品的成分无关，只取决于温度 B、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 C、食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D、水分活度与样品的成分和温度无关
- 9.处于食品冰点以下温度时，对水分活度描述正确的是（）。 选项： A:水分活度与样品的成分无关，只取决于温度; B:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素; C:水分活度与样品的成分和温度无关; D:该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
- 10.处于食品冰点以下温度时，对水分活度描述正确的是（）。 选项： A:水分活度与样品的成分和温度无关 B:该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 C:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D:水分活度与样品的成分无关，只取决于温度
- 11.关于水分活度描述有误的是: 选项： A、水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 B、水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 C、食品的水分活度值总在0～1之间 D、不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
- 12.关于水分活度描述正确的是（）。 选项： A:水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性.安全性等性质 B:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 C:不同温度下水分活度均能用P/P0来表示 D:食品的水分活度值总在0～1之间
- 13.处于食品冰点以下温度时，对水分活度描述正确的是（） 选项： A:该温度下的水分活度可以用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 B:水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 C:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D:水分活度与样品的成分和温度无关
- 14.单选处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是( )A、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度B、水分活度与样品的成分和温度无关C、食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素D、水分活度与样品的成分无关,只取决于温度
-
15.关于水分活度描述不正确的是()？
选项： A:食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
B:食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
C:食品的水分活度值总在0～1之间
D:食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
- 16.关于水分活度描述有误的是:A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质C.食品的水分活度值总在0～1之间D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
- 17.水分活度Aw表示食品中水分存在的状态，其值越小，说明水分与食品的：
- 18.处于冰点以下温度时，对水分活度描述正确的是 ()? 选项： A:该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 B:水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 C:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D:水分活度与样品的成分和温度无关
- 19.关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。 选项： A:样品的水分活度与温度没有关系。; B:水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度; C:水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质; D:食品的水分活度值在0-1之间。
- 20.关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是:A．样品中的成分组成是影响水分活度的主要因素B．水分活度与样品的成分和温度无关。C．水分活度与样品的成分无关，只取决于温度D．该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
- 21.关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是:A.样品中的成分组成是影响水分活度的主要因素B.水分活度与样品的成分和温度无关。C.水分活度与样品的成分无关，只取决于温度D.该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
- 22.关于食品的水分活度，描述有误的是（ ）。 选项： A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
