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什么是水分活度?水分活度的意义是什么?
是什么
水分
活度
发布时间:
2024-06-12 15:50:28
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相关试题
1.
什么是水分活度?水分活度和食品的含水量有什么区别?
2.
与水分含量相比,水分活度能更好地反映食品稳定性的原因是什么?说明水分活度与食品稳定性之间的关系。
3.
下列关于水分活度表述正确的是( )。选项: A:水分活度的单位为帕斯卡; B:水分活度描述的是一种能力状态; C:水分活度值越高,表示水的游离程度越高; D:水分活度值越高,表示水的游离程度越低
4.
简述水分活度的概念,水分活度对微生物、酶活动的影响,水分活度与食品保藏性的关系。
5.
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高,脂肪氧化速度越快,水分活度越低,脂肪氧化速度越慢。 选项: A:正确 B:错误
6.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。() 选项:A:是 B:否
7.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。 ?xml:namespace>
8.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。? 水分活度与样品的成分和温度无关食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素水分活度与样品的成分无关,只取决于温度该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
9.
可用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。
10.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A、水分含量和水分活度是两种不同的概念B、水分活度表示食品中水分存在的状态C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
11.
下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。 选项: A、水分含量和水分活度是两种不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的状态 C、水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响 D、同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
12.
关于水分活度描述不正确的是 选项: A:食品的水分活度值总在0~1之间; B:食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质; C:食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度; D:食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响
13.
关于水分活度描述有误的是: 选项: A、水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 B、水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 C、食品的水分活度值总在0~1之间 D、不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
14.
关于水分活度描述不正确的是()? 选项: A:食品的水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质 B:食品的水分活度可以代替水分含量来评价水分对食品品质的影响 C:食品的水分活度值总在0~1之间 D:食品的水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
15.
关于食品的水分活度,描述有误的是( )。 选项: A、样品的水分活度与温度没有关系。 B、水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度 C、水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质 D、食品的水分活度值在0-1之间。
16.
关于水分活度描述正确的是()。 选项: A:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度; B:水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质; C:食品的水分活度值总在0~1之间; D:不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
17.
处于冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是 ()? 选项: A:该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度 B:水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 C:食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 D:水分活度与样品的成分和温度无关
18.
关于水分活度描述正确的是()。 选项: A:不同温度下水分活度均能用P/P0来表示 B:水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度 C:食品的水分活度值总在0~1之间 D:水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
19.
不能用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。( )
20.
关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是: 选项: A、样品中的成分组成是影响水分活度的主要因素 B、水分活度与样品的成分和温度无关。 C、水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 D、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
21.
水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。选项: A:对 B:错
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