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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材?
选项:
A:错误
B:正确
牛油
锅底
香浓
发布时间:
2024-05-12 15:41:20
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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? A: 正确 B: 错误
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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? 选项:A:错误 B:正确
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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? 选项: A、正确 B、错误
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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材?选项: A:正确; B:错误
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山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料 选项: A、正确 B、错误
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山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料选项: A:正确; B:错误
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淮扬风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料选项: A:正确; B:错误
8.
重庆火锅的主要特点有()。 选项: A、口味清淡 B、调料独特 C、吃法豪放 D、菜品多样 E、食材名贵
9.
棕榈硬脂因为熔点与牛油类似可以用来做部分替代牛油,用于火锅底料的制作?
10.
“和食”因为追求食材的原汁原味而被称为减法料理。选项: A:正确; B:错误
11.
重庆火锅作为一道代表性非遗美食,以下哪项不是其特点? 选项: A:麻辣鲜香 B:食材丰富多样 C:烹饪技艺独特 D:口味清淡
12.
重庆火锅底料加入香料一般按照底料重量的()。 选项: A、1.2-1.4% B、1.4-1.6% C、1.6-1.8% D、1.8-2.0%
13.
案例中Z公司的主要收入来源有哪些?在以下选项中,选出你认为最重要或最优先的一个答案。选项: A:火锅销售; B:底料销售; C:食材销售; D:加盟费用
14.
重庆老火锅以麻辣著称,牛油熬制的红油汤底香气浓烈,食材以毛肚、鸭肠等内脏为主。蘸料配蒜泥、蚝油和香油调配,清润去火,综合口感呛辣而醇厚。重庆老火锅是( )火锅的经典代表作。 选项: A、川派 B、北派 C、南派 D、云贵派
15.
松阳银猴品质特点是,外形壮实卷曲多毫,香气浓郁,果香浓溢,滋味浓鲜,汤色绿明,叶底黄绿明亮。( )1分] 选项: A:正确 B:错误
16.
在户外进行烹饪时,因为食材原料不易买取,所以我们拿的食材原料越多越好
17.
较粘稠的料液可用()泵
18.
粘糖的特点是使食材表面包裹一层糖分,增加食材的口感和风味,同时也能防止食材氧化变质( )。 (判断题)
19.
9 0 、 属 于 可 燃 性 建 筑 材 料 是 ( ) 。A . 木 材 B . 砼C . 钢 材 D . 砖 选项: A:正确 B:错误
20.
使用刨肉机做菜品时,如果食材在刨肉的过程中倒了,应及时用手把食材扶正。 选项: A:正确 B:错误
21.
在钎焊过程中,被焊母材不熔化,钎料的熔化温度比母材高. 选项: A:正确 B:错误
22.
配送的食材没有检验检疫证明也是可以的。( ) 选项: A:正确 B:错误
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