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重庆火锅的主要特点有()。
选项:
A:口味清淡
B:调料独特
C:吃法豪放
D:菜品多样
E:食材名贵
调料
吃法
重庆火锅
发布时间:
2024-05-12 15:41:20
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1.
重庆火锅作为一道代表性非遗美食,以下哪项不是其特点? 选项: A:麻辣鲜香 B:食材丰富多样 C:烹饪技艺独特 D:口味清淡
2.
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3.
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6.
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“食”中所包含的艺术有()。A.菜品样式B.养生专家C.餐厅环境D.菜品搭配
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牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材?
10.
牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材? 选项:A:错误 B:正确
11.
【多选题】“食”中所包含的艺术有()。 选项:A.菜品样式B.养生专家C.餐厅环境D.菜品搭配
12.
牛油因为香浓粘稠的特点,成为重庆火锅底料的重要食材?选项: A:正确; B:错误
13.
下列哪项不属于英国菜的特点()A.选料局限B.选料丰富C.口味清淡D.烹调简单
14.
卤的特点是使食材在卤汁中充分吸收调料的味道,增加食材的口感和风味( )。 (判断题)
15.
菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品( )、调节菜品的质感。 选项: A:滋味 B:质感 C:形状 D:色彩
16.
中国宴席上菜的一般顺序是?( )选项: A:海鲜、名贵菜、肉类、禽类、鱼类、蔬菜、汤 B:名贵菜、海鲜、肉类、禽类、鱼类、蔬菜、汤 C:海鲜、名贵菜、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、汤 D:名贵菜、海鲜、肉类、禽类、鱼类、蔬菜、主食
17.
在菜肴制作的全过程中,根据风味菜品的规格标准要求,将原料按配方比例和( )进行投放与调和,使调料与主料互相影响,互相渗透,从而达到菜品的预定味道,这就是调味的过程。 选项: A:各种调料 B:工艺程序 C:配料与主料 D:调料的次序和加热时间
18.
说出健康拌菜里面主要食材:( )
19.
下列不属于法式菜特点的是___。选项: A:料广泛,品种繁多; B:讲究烹饪,注重调味; C:用料新鲜,讲究搭配; D:制作简单、口味清淡
20.
湘菜的主要特点是_______。 A.用料广泛,油重色浓B.注重调味,辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料C.口味注重香鲜、酸辣、软嫩D.有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉E.多以辣椒、熏腊制品为原料,具有浓郁的山乡水乡风味
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