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用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】
选项:
A:降低肉温;
B:去除细菌;
C:促进发色;
D:加快解冻
处理
细菌
加快
发布时间:
2024-04-07 15:06:11
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1.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】选项: A:降低肉温; B:去除细菌; C:促进发色; D:加快解冻
2.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】 选项: A、降低肉温 B、去除细菌 C、促进发色 D、解冻
3.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】选项: A:降低肉温; B:去除细菌; C:促进发色; D:解冻
4.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】 选项: A、降低肉温 B、去除细菌 C、促进发色 D、解冻
5.
2、用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】选项: A:降低肉温; B:去除细菌; C:促进发色; D:解冻
6.
用冷盐水来处理肉品有什么好处()A.降低肉温B.去除细菌C.促进发色D.解冻
7.
中国大学MOOC: 用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】
8.
中国大学MOOC: 1、肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 b 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。
9.
1、肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 b 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。 选项: A、0.6%—0.8% B、 0.8%—1% C、 1%—1.2 % D、 1.2%—1.5%
10.
肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为(),温度为–2℃—0℃冷盐水中。A.0.6%—0.8%B.0.8%—1%C.1%—1.2%D.1.2%—1.5%
11.
在肉品生产中,经低温冻结后的肉成为( )。选项: A:冷却肉 B:冷鲜肉 C:冷冻肉 D:鲜肉
12.
选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉,冷冻肉要经过解冻处理(解冻时严格控制解冻时间,以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准),热鲜肉不进行处理。选项: A:对 B:错
13.
冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。 选项: A、正确 B、错误
14.
肉毒梭菌污染肉品后,可致人食肉中毒,是由于( )造成的。选项: A:A、肉品 B:B、肉毒梭菌 C:C、肉毒梭菌毒素 D:D、肠毒素
15.
(单选题)( )又称冷冻肉,是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。 选项:A、 热鲜肉B、 冷却肉C、 冻结肉D、 生鲜肉0分
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