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中国大学MOO
C: 1、肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 b 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。
部位
浸渍
国大学
发布时间:
2024-04-07 15:05:40
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1.
1、肉品的一次处理后,应将部位肉浸渍在盐浓度为【 b 】,温度为–2℃—0℃冷盐水中。 选项: A、0.6%—0.8% B、 0.8%—1% C、 1%—1.2 % D、 1.2%—1.5%
2.
中国大学MOOC: 用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】
3.
中国大学MOOC: 下列肉品属于红肉的有【 】
4.
中国大学MOOC: 理货员,在开店后,要定时(2-3小时/次)测定陈列柜温度和肉品鲜度。
5.
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为( )A、-1~-2℃;B、0~2℃;C、0~4℃;D、1~4℃
6.
中国大学MOOC: 为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
7.
中国大学MOOC: 白条猪和部位肉收验货后,可以直接进入加工间加工处理。
8.
冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。选项: A:正确; B:错误
9.
冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。 选项: A、正确 B、错误
10.
中国大学MOOC: 8、为减少销售损耗,超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料,腌制成半成品调味肉。
11.
7、冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。选项: A:正确; B:错误
12.
冷盐水浸泡部位肉时,浸渍时间越久越好。A.正确B.错误
13.
冷却肉使用的冷却间未进料前通常温度为( ),进料后库温维持在( )。 选项: A、-18℃,-1~0℃. B、-4℃,-18℃. C、-4℃,-1~0℃. D、0℃,-1~0℃.
14.
中国大学MOOC: 直角坐标系中,向量(1,2,-3)在单位向量(0,0,1)方向上的分量为
15.
在-18℃温度条件下储存的肉为( )。 选项: A:冷却肉 B:冷冻肉 C:冷鲜肉 D:新鲜肉
16.
中国大学MOOC: 以下程序的运行结果为_____________。for i in range(1,5): if i%2==0: print(i) break
17.
中国大学MOOC: 一个数字信号只有2种取值,分别表示为0和1。
18.
用冷盐水来处理肉品有什么好处【 】 选项: A、降低肉温 B、去除细菌 C、促进发色 D、解冻
19.
在实际生产中,热电偶冷端温度往往不是0℃,而是某一温度t1,测量的温度实际为t,则测得的热电势为()
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