搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
“蚝油牛肉”、“尖椒牛柳”上浆时应选用()。
选项:
A:水粉浆
B:蛋清浆
C:全蛋浆
D:苏打浆
打浆
牛肉
粉浆
发布时间:
2024-07-04 09:38:38
首页
期末考试答案
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
菜肴“蚝油牛肉”所选用的浆是( )。选项: A:蛋黄浆 B:蛋清浆 C:水粉浆 D:苏打浆
2.
上浆用料的种类较多,依上浆用料组配形式的不同,可把浆分成水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、泡打浆四种。
3.
上浆用料的种类较多,依上浆用料组配形式的不同,可把浆分成水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、苏打浆四种。
4.
上浆用料的种类较多,依上浆用料组配形式的不同,可把浆分成水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、苏打浆四种() 选项:A、是 B、否
5.
上浆可分为水粉浆、蛋清浆、蛋黄浆、苏打浆等。
6.
常用浆的种类有:水粉浆、蛋清粉浆、全蛋粉浆、蛋黄粉浆、苏打浆、酱品粉浆() 选项:A、是 B、否
7.
牛肉、羊肉中结缔组织较多,上浆时宜用()选项: A:水粉浆; B:苏打浆; C:蛋粉浆; D:酱品酱
8.
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用() 选项: A、蛋清浆 B、苏打粉浆 C、水粉浆 D、蛋清水粉浆
9.
如果心、肝、肾、胃等原料需要上浆则仅能用()选项: A:全蛋浆; B:水粉浆; C:蛋黄浆; D:脆皮浆
10.
蛋清浆是使用鸡蛋清、湿淀粉、盐对原料上浆。
11.
降低覆盖系数的措施有()选项: A:分层上浆 B:单浆槽上浆 C:轴对轴上浆 D:双浆槽上浆或多浆槽上浆
12.
“糖醋里脊”这道菜中的“里脊”需要采用()处理。 选项:A:拍粉拖蛋糊 B:全蛋糊 C:蛋清糊 D:蛋清浆
13.
根据“相似相溶”原理,涤纶长丝上浆常用浆料是()。A、淀粉浆B、化学浆C、混合浆D、CMC浆
14.
水粉浆是将原料用调料腌渍入味,再用水与()调匀上浆。 选项: A、面粉 B、淀粉 C、米粉 D、酵母
15.
挂糊的糊浆较薄,上浆的糊浆较厚。 选项:A、正确B、错误
16.
选择蛋清浆上浆的通常是成菜洁白或( )的原料。 选项: A、质地细嫩 B、质地粗老
17.
中药全浸膏粉制颗粒,常选用的润湿剂是 选项: A、水 B、乙醇 C、淀粉浆 D、糊精浆 E、糖浆
18.
红细胞沉降率加快的主要原因是 选项: A:红细胞⽐容增⼤ B:红细胞⽐容减少 C:⾎浆⽩蛋⽩含ᰁ增多 D:⾎浆球蛋⽩含ᰁ增多 E:⾎浆稀释
19.
在给原料上浆时常用的浆有哪些
20.
上浆时将所需调味品(用盐量)的1/2投入到原料中,行业中习惯上称为( )。 选项: A、浆半口 B、浆满口
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
投诉热线
笔意
珍妮弗
可理解
螺旋藻
谎称
中日战争
纪念
亲耳所闻
垂青
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服