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菜肴“蚝油牛肉”所选用的浆是( )。
选项:
A:蛋黄浆
B:蛋清浆
C:水粉浆
D:苏打浆
打浆
蚝油
粉浆
发布时间:
2024-07-04 09:37:16
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1.
牛肉上浆时应选用()。 选项: A、水粉浆 B、蛋清浆 C、全蛋浆 D、苏打浆
2.
上浆用料的种类较多,依上浆用料组配形式的不同,可把浆分成水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、苏打浆四种。
3.
上浆用料的种类较多,依上浆用料组配形式的不同,可把浆分成水粉浆、蛋清浆、全蛋浆、苏打浆四种() 选项:A、是 B、否
4.
牛肉、羊肉中结缔组织较多,上浆时宜用()选项: A:水粉浆; B:苏打浆; C:蛋粉浆; D:酱品酱
5.
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用() 选项: A、蛋清浆 B、苏打粉浆 C、水粉浆 D、蛋清水粉浆
6.
()是将原料用调料腌渍入味,再用水与淀粉调匀上浆。 选项: A、水分浆 B、蛋清浆 C、苏打浆 D、全蛋浆
7.
芫爆里脊制作工艺中,使用的糊浆是( )。 A、蛋清浆 B、水粉浆 C、蛋白糊 D、蛋泡糊 选项: A、a B、b C、c D、d
8.
根据“相似相溶”原理,涤纶长丝上浆常用浆料是()。A、淀粉浆B、化学浆C、混合浆D、CMC浆
9.
水粉浆由( )等调料调制而成。 选项: A、水、盐、料酒、淀粉 B、水、料酒、淀粉 C、水、淀粉 D、水、蛋清、淀粉
10.
123.浆砌石分为浆砌片石、()。 选项: A:浆砌块石 B:浆砌粗料石 C:浆砌河卵石 D:混凝土石
11.
我们使用的打印机所需油墨为( );选项: A:油性色浆 B:水性色浆 C:纺织色浆 D:机械色浆
12.
蛋清浆是使用鸡蛋清、湿淀粉、盐对原料上浆。
13.
涤棉纱上浆时可以采用()。 选项: A、A纯PVA浆 B、B以PVA为主的混合浆或纯PVA浆 C、C以淀粉为主的混合浆 D、D以PVA为主的混合浆
14.
(单选题).适合制作糖塑装饰物的是( )。 选项: A:亮浆 B:砂浆 C:粘浆 D:稀浆
15.
水磨石地面一般采用()法施工。 选项: A、一浆二磨 B、二浆三磨 C、二浆四磨 D、三浆四磨
16.
在浆纱机上的浆槽“三辊”是指( )。选项: A:引纱辊、上浆辊、压浆辊; B:浸没辊、上浆辊、压浆辊; C:上浆辊、压浆辊、拖引辊; D: 张力辊、上浆辊、压浆辊
17.
水泥净浆稠度是采用标准法()测定,以试杆沉入净浆并距底板()mm的水泥净浆为标准稠度净浆。
18.
中药颗粒剂湿法制粒时,常选用的润湿剂是( )。 选项: A、胶浆 B、乙醇 C、水 D、糖浆 E、淀粉浆
19.
中药颗粒剂湿法制粒时,常选用的润湿剂是( )。选项: A:水 B:乙醇 C:淀粉浆 D:糖浆 E:胶浆
20.
下列关于蓝印花布正确的制作流程是 ( )选项: A:刻板→染色→刮浆→水洗 B:刻板→水洗→染色→刮浆 C:刻板→刮浆→染色→水洗 D:刻板→水洗→刮浆→染色
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