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【单选题】桃酥属于什么样的糕点?窗体顶端
选项:
A: 清酥类糕点
B: 混酥类糕点
C: 脆皮糕点
D: 烫面类糕点
什么样
糕点
发布时间:
2024-06-04 15:24:09
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1.
老婆饼属于( )类糕点?A.层酥糕点 B.混酥糕点 C.糖皮糕点 D.糕食类糕点选项: A:.层酥糕点; B:混酥糕点; C:糖皮糕点; D:糕食类糕点
2.
老婆饼属于( )类糕点?选项: A:A、层酥糕点; B:B、混酥糕点; C:C、糖皮糕点; D:D、糕食类糕点
3.
中筋粉是中等筋力的面粉,适宜制作发酵型糕点、( )等烘焙产品。A.广式月饼、饼干B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.混酥类糕点、蛋糕
4.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A、混酥类糕点、蛋糕B、面包、松酥类糕点心C、粉糕类点心、装饰类糕点D、广式月饼、饼干
5.
中筋面粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵糕点、( )等。 选项: A、广式月饼、饼干 B、粉糕类点心、装饰类糕点 C、混酥类糕点、蛋糕 D、面包、松酥类糕点心
6.
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
7.
制作酥类糕点要注意哪些问题?
8.
下列不属于中式糕点分类的是( )选项: A:秦式糕点 B:川式糕点 C:沪式糕点 D:苏式糕点
9.
下列不属于中式糕点分类的是( )。选项: A:豫式糕点 B:京式糕点 C:潮式糕点 D:川式糕点
10.
下列不属于中式糕点分类的是( )A.沪式糕点B.苏式糕点C.川式糕点D.秦式糕点
11.
老婆饼是下列( )糕点的典型代表 选项:A、潮式糕点 B、滇式糕点 C、广式糕点 D、苏式糕点
12.
以福州地区为代表,近海取材,所以糕点具有甜酥油润、海鲜风味突出等特点的糕点是( B.)的糕点 选项:A、滇式糕点 B、闽式糕点 C、广式糕点 D、苏式糕点
13.
萨其马是()的代表制品。 选项: A、京式糕点 B、苏式糕点 C、广式糕点 D、川式糕点
14.
020502糕点分类,对应的四级分类为哪些()。 选项: A、西式糕点 B、中式糕点 C、联营糕点 D、月饼 E、饼干棒
15.
【单选题】.牛奶巧克力是制作( )的常用原料。 选项: A、西式面点 B、中式面点 C、西式糕点 D、中式糕点
16.
关于面包(糕点)的保存保鲜要求,下列说法错误的是 选项: A、各类糕点成品可与原料一起存放 B、上柜糕点要做好验收工作,并做记录保证变质食品不上柜 C、各类糕点应标志明显,分类存放 D、经加工制成的奶油蛋糕须冷藏贮存
17.
下列糕点中为京式糕点代表品种有( ) 选项: A、京八件 B、 红月饼 C、 江米条 D、 八珍糕
18.
关于面包(糕点)的保存保鲜要求,下列说法错误的是选项: A:各类糕点成品可与原料一起存放; B:上柜糕点要做好验收工作,并做记录保证变质食品不上柜; C:各类糕点应标志明显,分类存放; D:经加工制成的奶油蛋糕须冷藏贮存
19.
中式糕点根据加工方式可以分为热加工和冷加工,下列属于冷加工的是( )。选项: A:炒制类 B:熟粉类 C:夹心类 D:糕团类
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