搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
发酵乳特有风味是乳酸菌发酵蛋白质产酸所形成的。
发布时间:
2024-06-15 19:42:13
首页
继续教育
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
下列属于大肠菌群发酵特性的是 选项: A:发酵蔗糖,产酸产气; B:发酵乳糖,产酸产气; C:发酵乳糖,不产酸产气; D:发酵乳糖,产酸不产
2.
巴氏杀菌乳.发酵乳.饮用水.调制乳.风味发酵乳.各种奶酪都不得添加食品香料.香精
3.
如下关于苹果酸-乳酸发酵描述正确的句子是:选项: A:主要作用是生物降酸、增加葡萄酒的生物稳定性和对葡萄酒的风味修饰; B:20-23℃是苹乳发酵乳酸菌的适宜生长温度,所以,在苹乳发酵进行中,一旦温度降至15℃已经启动的苹乳发酵就会立即终止; C:3.2-3.4是苹乳发酵适宜的pH; D:在苹乳发酵过程中如果D-乳酸增加,就是潜在细菌病害的征兆; E:酒精和二氧化硫都是苹乳发酵的抑制因素
4.
大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中,下列反应正确的是()。 选项: A、乳糖胆盐发酵管产酸不产气 B、乳糖胆盐发酵管产酸产气 C、乳糖胆盐发酵管不产酸不产气 D、乳糖胆盐发酵管只产气不产酸 E、乳糖胆盐发酵管产酸不明显
5.
大肠菌群的生物学特性是( ) 选项: A:发酵乳糖,产酸,不产气 B:不发酵乳糖,产酸,产气 C:发酵乳糖,产酸,产气 D:发醇乳糖,不产酸,不产气
6.
乳制品饮料分为乳饮料、( )饮料、乳酸菌饮料三大类。 选项: A:酸乳类 B:果品 C:半发酵乳 D:发酵乳
7.
A1/A2型题 大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中,下列反应正确的是() 选项: A、乳糖胆盐发酵管产酸不产气 B、乳糖胆盐发酵管产酸产气 C、乳糖胆盐发酵管不产酸不产气 D、乳糖胆盐发酵管只产气不产酸 E、乳糖胆盐发酵管产酸不明显
8.
大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中,下列反应正确的是() 选项: A、A乳糖胆盐发酵管产酸不产气 B、B乳糖胆盐发酵管产酸产气 C、C乳糖胆盐发酵管不产酸不产气 D、D乳糖胆盐发酵管只产气不产酸 E、E乳糖胆盐发酵管产酸不明显
9.
大肠菌群在乳糖胆盐发酵管中,下列哪项反应是正确的() 选项: A、乳糖胆盐发酵管产酸不产气 B、乳糖胆盐发酵管产酸产气 C、乳糖胆盐发酵管不产酸不产气 D、乳糖胆盐发酵管只产气不产酸 E、乳糖胆盐发酵管产酸不明显
10.
在发酵过程中,乳酸菌发酵产生蛋白质水解酶,使原料乳中部分蛋白质水解,从而使酸乳中含有比原料乳更多的肽和比例更合理的人体所需的必需氨基酸。( )选项: A:对 B:错
11.
大肠埃希菌可能性大 选项: A、乳糖不发酵,葡萄糖产酸产气,有动力 B、乳糖不发酵,葡萄糖产酸不产气,无动力 C、乳糖不发酵,葡萄糖产酸不产气,有动力 D、乳糖发酵,葡萄糖产酸产气,有动力 E、乳糖发酵,葡萄糖产酸产气,无动力
12.
面包发酵过程中如果发酵温度高于酵母菌作用的最适温度,可导致( )。 选项:A、有利于乳酸菌产酸B、可导致酵母菌死亡C、有利于霉菌繁殖D、发酵失败
13.
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸菌发酵是( )A.固体发酵B.氨基酸发酵C.厌氧发酵D.需氧发酵
14.
使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是( )。选项: A:乳酸发酵 B:蛋白质分解 C:醋酸发酵 D:酒精发酵
15.
(填空题)酱油发酵后期主要是通过()和()_的发酵作用形成酱油的风味。
16.
奶酪是由动物乳经过多种()和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。 选项: A、微生物发酵 B、酵母菌发酵 C、乳酸菌发酵 D、厌氧菌发酵
17.
【单选题】国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定,活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于()CFU/mL
18.
发酵阶段的划分可分3段,即主发酵期、生酸期、产香味期()。
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
总库
维护费用
人为财死
光通信
未获奖
丁香
兄弟二人
学院领导
遥远
老死不相往来
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服