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(填空题)酱油发酵后期主要是通过()和()_的发酵作用形成酱油的风味。
发酵
填空
酱油
发布时间:
2024-05-13 11:42:58
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相关试题
1.
常用的酱油发酵容器有( )。选项: A:发酵缸 B:发酵桶 C:发酵池 D:发酵罐
2.
根据工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。 选项: A:正确 B:错误
3.
根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。 选项: A:正确 B:错误
4.
( )属于传统发酵豆制品。 选项: A、豆腐 B、腐乳 C、豆酱 D、酱油
5.
区分酿造酱油和化学酱油主要是检测其中的()
6.
酱油生产中低盐固态发酵法包括( )工艺。选项: A:低盐固态发酵移池浸出法 B:低盐固态发酵原池浸出法 C:低盐固态淋浇发酵浸出法 D:低盐固态发酵喷淋
7.
下列食品中,哪一项不属于发酵食品 选项:味精|面粉|啤酒|酱油
8.
在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵选项: A:米曲霉; B:黄曲霉 ; C:黑曲霉; D:青霉
9.
在酱油制作过程中,使用的生物工程技术主要是( )。 选项: A:基因工程 B:细胞工程 C:发酵工程 D:酶工程
10.
发酵乳特有风味是乳酸菌发酵蛋白质产酸所形成的。
11.
用于酱油发酵的微生物是( )。 选项: A、细菌 B、酵母菌 C、放线菌 D、霉菌
12.
[单选题]最易出现氯丙醇污染的食品是() A 醋 B 鸡精 C 料酒 D 传统发酵酱油
13.
( )发酵豆制品含有的维生素B12最多。选项: A:腐乳 B:豆酱 C:豆豉 D:酱油
14.
葡萄酒主发酵结束后,就会进入后发酵阶段,后发酵的作用有( )
15.
葡萄酒发酵时,分为主发酵与后发酵即酒精发酵与苹果酸,其中主发酵的原理是,在酵母的作用下,将糖转化为酒精和()
16.
泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
17.
丙酸及其盐作为防腐剂主要应用在( )等需酵母发酵的产品中。选项: A:酱油 B:啤酒 C:面包、糕点 D:醋
18.
传统的下面发酵,分为主发酵和后发酵两个阶段。主发酵一般在密闭或敞口的主发酵池(槽)中进行,后发酵在密闭的卧式发酵罐内进行。
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