搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,是用湿(或干)淀粉加水调匀而不加调料的粉汁
发布时间:
2024-07-04 09:55:51
首页
知道智慧树
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
单纯粉汁又称水淀粉、单纯粉汁芡、跑马芡,是用湿(或干)淀粉加水调匀而不加调料的粉汁。 选项: A、正确 B、错误
2.
混合粉汁又称为( )。 选项: A、单纯芡 B、兑汁芡
3.
[单选] 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡
4.
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().A、流芡B、厚芡C、兑汁芡D、米汤芡
5.
芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品特点。 选项: A、芡汁均匀 B、芡汁明亮 C、芡汁剔透 D、粉质要白
6.
芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征,这是( )标准。 选项: A、水淀粉 B、兑芡汁 C、色彩芡汁 D、芡汁的成品
7.
制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质地脆嫩的特点。A.浇汁芡B.勾汁芡C.跑马芡D.兑汁芡
8.
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是()。A、兑汁芡B、勾汁芡C、烧汁芡D、软汁芡
9.
滑炒法要求操作敏捷,成菜时间短,芡汁应选择用( )最适宜(1.0) 选项: A、薄汁芡 B、兑汁芡 C、二流芡 D、厚汁芡
10.
溜菜突出的特点是() 选项: A、勾芡、芡汁较宽 B、勾芡、芡汁较厚 C、不勾芡汁 D、芡汁厚薄皆可
11.
烧扒菜肴的成熟芡汁为()。 选项: A、薄芡 B、厚芡 C、流芡 D、兑汁芡
12.
要提高芡汁的明亮程度,明油应在( )。 选项: A、芡汁糊化前 B、芡汁糊化后 C、芡汁糊化中 D、以上都行
13.
根据其组成和勾芡的方式,大体上可分为()。选项: A:油泼法; B:单纯粉汁; C:混合粉汁; D:水泼法
14.
(单选).烩菜可以不勾芡,也可以勾芡,勾芡的芡汁属于( )。 选项: A:厚芡 B:薄芡 C:流水芡 D:芡汁
15.
爆菜的最大特点是( )。 选项: A、脆嫩爽口,汁紧 B、滑嫩爽口,芡汁较紧 C、脆嫩汁紧,爽口清鲜 D、脆嫩爽口,芡汁较少
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
齐家
许可证号
睁开
划清
承重
审计人员
自我感觉良好
养鸟
同一个
死了
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服