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在酒精发酵过程中,甘油,杂醇油,琥珀酸等副产物与酵母的生命活动有关,因此是不可避免的
选项:
A:正确
B:错误
错误
过程中
不可避免
发布时间:
2024-04-05 00:06:11
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1.
[多选题]下列属于酵母菌乙醇发酵的副产物的是( )。 选项: A、杂醇油 B、琥珀酸 C、糠醛 D、甲醇
2.
高粱中的少量单宁,在发酵过程中可生成( )A.丁香酸B.甲醇C.杂醇油
3.
下列哪些属于酒精发酵副产物( )选项: A:甘油 B:醋酸 C:苹果酸 D:乳酸
4.
啤酒中的高级醇含量与什么有关。选项: A:酵母菌种 B:麦汁成分 C:发酵条件 D:发酵过程中污染情况
5.
细菌酒精发酵比酵母菌酒精发酵的酒精得率更高。选项: A:正确; B:错误
6.
下列哪种物质不属于酒精发酵副产物( )选项: A:醋酸 B:乳酸 C:苹果酸 D:甘油
7.
下列哪种物质不属于酒精发酵副产物( )。 A: 甘油 B: 乳酸 C: 醋酸 D: 苹果酸
8.
下列哪种物质不属于酒精发酵副产物() 选项: A、醋酸 B、乳酸 C、甘油 D、苹果酸
9.
在酵母菌酒精发酵过程中氮源缺乏对发酵没有影响。
10.
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是 选项: A:酒精 B:甘油 C:乳酸 D:丙酸
11.
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是 ( ) 选项: A: 酒精 B: 甘油 C: 乳酸 D: 丙酸
12.
在酵母酒精发酵过程中,1分子葡萄糖能产生2分子的乙醇( )选项: A:正确; B:错误
13.
如下所列葡萄酒中成分不是酒精发酵副产物的为()选项: A:甘油 B:乙酸 C:异戊醇 D:苹果酸
14.
酒精发酵是( )将( )转化为( )的过程? 选项: A: 糖;酵母;酒精 B: 酵母;糖;酒精 C: 酵母;酒精;糖 D: 酒精;酵母;糖
15.
下列哪些属于酒精发酵副产物()
16.
单选题]麦汁发酵过程中含氮物质主要用于合成 选项: A: 高级醇等副产物 B: 新酵母细胞的蛋白质 C: 新的氨基酸和蛋白质 D: 含硫化合物
17.
酒的卫生指标主要包括下列物的含量( )。选项: A:甲醇; B:杂醇油; C:铅; D:酒精
18.
酒的卫生指标主要包括下列物的含量( )。选项: A:甲醇; B:杂醇油; C:铅; D:酒精
19.
在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
20.
在大曲中,缺氧条件下能发酵糖产生酒精的酵母菌是( ) 选项:A、产酯酵母 B、酒精酵母 C、啤酒酵母 D、葡萄汁酵母
21.
酵母菌二型发酵的产物是()。 选项: A、乙醇 B、甘油 C、乙酸 D、乙醇,甘油与乙酸
22.
下列酒精发酵产物中应除去的物质是( )。选项: A:磷酸己糖; B:甘油; C:高级一元醇; D:甲醇
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