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- 1.下列哪种物质不属于酒精发酵副产物（ ）。 A: 甘油 B: 乳酸 C: 醋酸 D: 苹果酸
- 2.下列哪种物质不属于酒精发酵副产物（） 选项： A、醋酸 B、乳酸 C、甘油 D、苹果酸
- 3.葡萄酒的发酵过程包括？ ①酒精发酵 ②柠檬酸发酵 ③苹果酸乳酸发酵 ④苹果酸醋酸发酵 选项： A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
- 4.Q3：红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有？ 选项： A、乳酸发酵 B、苹果酸乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、酒精发酵
- 5.葡萄酒的发酵方式有？（ ）①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵选项： A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
- 6.葡萄酒发酵设计两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,其中苹果酸-乳酸发酵又称为() 选项： A、MKL B、AF C、MLF D、TCQ
- 7.白葡萄酒发酵主要任务是（）。 选项： A、酒精发酵 B、浸渍作用 C、酒精发酵和浸渍作用 D、苹果酸-乳酸发酵
- 8. 乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵产生的乳酸、酒精、醋酸对有害微生物的毒害作用。该原理属于（） 选项： A、 无生机原理 B、 假死原理 C、 不完全生机原理 D、 促生机原理
- 9.高等植物的无氧呼吸主要是选项： A:乳酸发酵; B:丁酸发酵; C:醋酸发酵; D:酒精发酵
- 10.果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项： A:酒精发酵 B:醋酸发酵 C:乳酸发酵 D:丁酸发酵
- 11.下列哪些酸是在葡萄酒发酵过程中产生的？（ ）选项： A:乳酸 B:醋酸 C:苹果酸 D:琥珀酸
- 12.苹果酸-乳酸发酵时葡萄酒的主发酵结束后，在乳酸菌的作用下，苹果酸被分解为（ ）选项： A:乳酸 B:酒精 C:二氧化碳 D:脂肪酸
- 13.葡萄酒变酸的原因是______。选项： A:醋酸菌发酵产生醋酸; B:乳酸菌发酵产生醋酸; C:醋酸菌发酵产生乳酸; D:乳酸菌发酵产生乳酸; E:醋酸菌发酵产生丁酸
- 14.葡萄酒发酵设计两个生物现象,分别是() 选项： A、酒精发酵 B、三羧酸循环 C、苹果酸-乳酸发酵 D、糖酵解
- 15.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是（）
- 16.葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，下列都能发生两种现象的是()
- 17.下列哪些属于酒精发酵副产物()
- 18.酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是 ( ) 选项： A: 酒精 B: 甘油 C: 乳酸 D: 丙酸
